Диета по Певзнеру, стол 5, предназначена для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Она помогает восстановить здоровье и нормализовать обмен веществ. В статье рассмотрим основные принципы диеты, составим примерное меню и предложим рецепты. Зная, что можно и нельзя есть, вы сможете улучшить самочувствие и разнообразить рацион, сделав его вкусным и питательным.

Цель диеты №5 по Певзнеру

Диета Певзнера под названием «стол 5» предлагает щадящий режим питания, который способствует восстановлению функций печени и желчного пузыря, а также улучшает отток желчи. Этот подход к лечению также помогает нормализовать липидный обмен и снижает уровень холестерина. В результате наблюдается постепенное снижение веса, который, как правило, не возвращается даже после завершения диеты.

Еще одной важной задачей данной диеты является предотвращение развития заболеваний печени и желчного пузыря у людей, предрасположенных к таким недугам.

Диета «стол 5» предназначена для пациентов с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Специалисты отмечают, что она способствует улучшению работы печени и нормализации обмена веществ. Основные принципы включают ограничение потребления жиров, особенно животных, а также исключение острых, жареных и копченых блюд. В рацион рекомендуется включать нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, фрукты и злаковые.

Врачи акцентируют внимание на необходимости разнообразия в меню, чтобы избежать нехватки витаминов и минералов. Например, можно готовить запеканки из творога, овощные супы и каши. Однако стоит избегать продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яичные желтки и жирные молочные продукты. В целом, соблюдение диеты «стол 5» не только улучшает общее состояние здоровья, но и способствует формированию здоровых пищевых привычек.

ДИЕТА СТОЛ № 5 Что МОЖНО? Что НЕЛЬЗЯ! С примерным меню на день

https://youtube.com/watch?v=4cS7G_itWZI

Диета по Певзнеру, стол 5, предназначена для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Эксперты отмечают, что данная диета способствует восстановлению функций печени и улучшению обмена веществ. В меню включаются нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, злаки и молочные продукты с низким содержанием жира. При этом рекомендуется избегать жареных, острых и копченых блюд, а также продуктов, богатых холестерином.

Специалисты подчеркивают важность разнообразия в рационе. Например, можно готовить запеканки из творога, овощные супы и легкие салаты. В качестве десертов подойдут компоты и желе без сахара. При этом важно следить за режимом питания: приемы пищи должны быть регулярными и дробными. Таким образом, соблюдение диеты по Певзнеру не только помогает улучшить здоровье, но и может быть вкусным и разнообразным.

Показания к применению

Стол № 5 назначается гастроэнтерологами и диетологами при наличии следующих показаний:

• хроническое воспаление печени разной этиологии, вне стадии обострения;
• при хронической форме воспаления желчного пузыря;
• диагностирование цирроза печени, при отсутствии недостаточности функций;
• в комплексном лечении желчнокаменной болезни;
• в комплексной терапии воспаления поджелудочной железы;
• в восстановительный период после операции на желчном пузыре или после его устранения;
• воспалительный процесс в прямой кишке сопровождаемый запорами;
• при воспалительных процессах желудка (не в стадии обострения);
• для снижения веса, если причиной увеличения массы тела было неправильное питание или нарушения обмена жиров.

Также диету назначают в стадии выздоровления, после окончания курса лечения патологий печени и желчного пузыря или для профилактики данных болезней.

Категория	Разрешенные продукты и блюда	Запрещенные продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия	Вчерашний пшеничный хлеб, сухари, несдобное печенье, сухой бисквит.	Свежий хлеб, сдобные изделия, слоеное тесто, жареные пирожки.
Супы	Овощные, крупяные, молочные супы на овощном отваре или слабом мясном бульоне (без зажарки).	Наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошка, щи, борщ с зажаркой.
Мясо и птица	Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) без кожи, в отварном, запеченном виде, паровые котлеты, суфле.	Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь), жареное мясо, копчености, колбасы, консервы.
Рыба	Нежирные сорта рыбы (треска, хек, минтай, судак) в отварном, запеченном виде, паровые котлеты.	Жирные сорта рыбы (лосось, скумбрия, осетрина), жареная, копченая, соленая рыба, консервы.
Молочные продукты	Нежирный творог, кефир, йогурт, молоко (в ограниченном количестве), нежирный сыр.	Жирный творог, сметана, сливки, острые сыры.
Яйца	Белковый омлет (паровой или запеченный), 1 желток в день в составе блюд.	Яичница, жареные яйца, яйца вкрутую.
Крупы	Гречневая, овсяная, рисовая, манная, перловая крупы (каши на воде или молоке, запеканки).	Бобовые (горох, фасоль, чечевица), пшено.
Овощи	Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста (отварные, запеченные, тушеные).	Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.
Фрукты и ягоды	Сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки, бананы, груши, клубника) в свежем виде, запеченные, компоты, кисели.	Кислые сорта фруктов и ягод, цитрусовые, виноград, финики, инжир.
Сладости	Мед, варенье, мармелад, зефир (в ограниченном количестве).	Шоколад, мороженое, торты, пирожные, конфеты.
Напитки	Чай, некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника, фруктовые и овощные соки (разбавленные).	Газированные напитки, крепкий кофе, какао, алкоголь.
Жиры	Растительное масло (в небольшом количестве), сливочное масло (в ограниченном количестве).	Сало, маргарин, кулинарные жиры.
Приправы	Соль (в ограниченном количестве), лавровый лист, укроп, петрушка.	Острые приправы, уксус, горчица, хрен.
Пример рецепта (разрешенный)	Паровой омлет: 2 яичных белка, 50 мл молока, щепотка соли. Взбить белки с молоком и солью, вылить в форму и готовить на пару до готовности.
Пример рецепта (запрещенный)	Жареная свинина с картофелем: Жирная свинина, жареная на масле, с жареным картофелем.

Интересные факты

Диета по Певзнеру, известная как стол № 5, разработана для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Вот несколько интересных фактов об этой диете:

1. Основные принципы: Диета стол № 5 направлена на снижение нагрузки на печень и улучшение желчеотделения. Она включает в себя ограничение жиров, особенно животных, и исключение жареных, острых и копченых блюд. Вместо этого акцент делается на вареную, запеченную и тушеную пищу.

2. Разнообразие меню: Несмотря на ограничения, диета стол № 5 предлагает разнообразное меню. Включает в себя нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты, овощи, фрукты и злаки. Например, можно готовить такие блюда, как запеченная рыба с овощами, картофельное пюре и овсяные котлеты.

3. Польза для здоровья: Соблюдение диеты стол № 5 может способствовать не только улучшению состояния печени, но и общему оздоровлению организма. Она помогает нормализовать обмен веществ, улучшить пищеварение и снизить риск обострения заболеваний желчевыводящих путей.

Эта диета может быть полезной не только для людей с заболеваниями печени, но и для тех, кто стремится к более здоровому образу жизни.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета по Певзнеру «стол 5» основывается на использовании только тех ингредиентов, которые входят в разрешенный список для приготовления блюд. Поэтому перед началом лечебного питания важно ознакомиться с тем, какие продукты можно употреблять, а какие следует избегать (список представлен ниже в таблице).

Продукты, благоприятно влияющие на печень и желчный пузырь	Запрещенные продукты
Пшеничный хлеб, который пролежал не менее суток, сухари, а также хлеб с отрубями или из цельнозерновой муки.	Мясо с высоким содержанием жира
Супы с разваренной крупой или с добавлением разрешенных овощей. При этом лук и морковь не должны обжариваться.	Блюда, приготовленные методом жарки, консервирования или копчения.
Разнообразные виды мяса (включая морепродукты) с минимальным содержанием жиров. Мясо можно варить, запекать или использовать в качестве фарша.	Печень, так как она содержит повышенное количество холестерина.
Напитки из свежего или кислого молока с низким содержанием жира.	Колбасы, так как они содержат консерванты и красители, негативно влияющие на работу печени.
Омлеты, приготовленные только из белков (желток можно использовать лишь для теста или запеканок, не более одного желтка в день).	Тушеное мясо со специями и кулинарными жирами.
Каши, приготовленные на воде (допускается добавление молока), с соотношением 1:1.	Спред, маргарин и сало, которые перегружают печень.
Вермишель, гречневая или рисовая лапша, только в отварном виде.	Свежая капуста, горох, фасоль и другие продукты, переваривание которых вызывает гниение и брожение. Остальные овощи допустимы.
Овощи (кроме запрещенных). Их можно варить или запекать в фольге.	Продукты, способствующие повышению выработки желудочного сока (хрен, горчица, острый перец).
Фрукты (только спелые, не кислые) как в свежем, так и запеченном виде, а также сухофрукты.	Продукты с высоким содержанием эфирных масел (репчатый лук, чеснок).
Кисели на основе фруктов и сухофруктов.	Продукты с высоким содержанием кислоты (лимон, клюква).
Некрепкий чай, включая травяной, кисели, компоты.	Молоко, сметана и другие молочные продукты с высоким содержанием жира.
Сухой бисквит, нежирное печенье или выпечка из несдобного теста с нежирным мясом, яблоками или творогом.	Напитки с газом, кофеином, какао, а также алкоголь.
Куриный желток в отварном виде.	Кетчуп, майонез и другие соусы.
Мармелад, леденцы, мед, а также помадка, желе, пастила.	Грибы в любом виде, так как они перегружают пищеварительный тракт.
Салаты из разрешенных продуктов (отварных или свежих).	Фастфуды, чипсы, мороженое.

Если у вас есть другие хронические заболевания, например, сахарный диабет, список разрешенных продуктов может быть ограничен. В этом случае рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Диета по Певзнеру, стол 5, получила множество положительных отзывов от людей, стремящихся улучшить свое здоровье и справиться с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Основное внимание в этой диете уделяется снижению нагрузки на печень, что достигается за счет исключения жирной, жареной и острой пищи. В меню преобладают отварные и запеченные блюда, а также легкие супы и каши.
Многие отмечают, что разнообразие рецептов позволяет не чувствовать себя ограниченными. В рацион включаются нежирные сорта мяса, рыбы, овощи и фрукты, что делает питание не только полезным, но и вкусным. Однако некоторые пользователи подчеркивают, что в начале может быть сложно отказаться от привычных блюд. В целом, диета по Певзнеру, стол 5, считается эффективным способом поддержания здоровья и улучшения самочувствия.

Режим питания

При необходимости питания по режиму «стол № 5» важно не только использовать разрешенные продукты, но и соблюдать следующие правила:

• принимать пищу небольшими порциями около 6 раз в течение дня;
• употреблять в сутки не более 100 г белка. При этом белок должен поступать не только с мясом, но и с растительной пищей в соотношении 1:1;
• количество жиров в сутки не должно превышать 90 г. Но при этом ориентировочно 1/3 часть должна поступать с растительной пищей;
• количество употребления углеводов не должно превышать значения 450 г;
• взрослый должен выпивать за 24 часа не менее 1,5 л чистой воды;
• питье и любое блюдо требуется подогревать/охлаждать примерно до 35-40 градусов. Горячая и холодная пища способствует ухудшению патологий;
• при обострении болезни печени или желчного пузыря требуется употреблять блюда в измельченном виде. Например, готовить супы-пюре, пить кисели, крупы протирать через сито;
• при необходимости перекуса использовать следует запеченные овощи или фрукты;
• количество соли в блюдах следует ограничивать. В сутки разрешено употреблять не более 10 г продукта (чуть больше одной чайной ложки);
• первоначально лечебное питание назначается только на 5 дней. Далее требуется проверить реакцию организма. При положительном результате общая длительность диеты может составить от 5 недель до 2 лет.

Дополнительно рекомендовано в сутки употреблять блюда с общей калорийностью не более 2900 ккал.

Важно. «Стол № 5» можно использовать после достижения ребенком 3 лет.

Длительность диеты составляет около 10 дней. Далее «стол № 10» около 10 дней. А в завершении используется «стол № 15». Точная длительность курса определяется детским гастроэнтерологом. Дополнительно возможна корректировка списка разрешенных блюд и продуктов.

Примерное меню на неделю

«Стол № 5» является одним из наиболее простых вариантов лечебного питания. Для его соблюдения достаточно исключить запрещенные продукты и использовать разрешенные способы приготовления, указанные в рекомендациях Певзнера. Если возникают трудности с составлением меню, врач может предложить список разрешенных блюд на 1-2 недели, после чего можно продолжать самостоятельно.

Примерное меню на одну неделю при соблюдении «стола № 5»:

Дни недели	Время приема пищи (часы)	Блюда и напитки
1	7-8	* каша из овсяных хлопьев на воде, с небольшим количеством молока; * запеканка из творога с изюмом; * чай с сахарозаменителем.
10	* яблочное печенье; * сладкое яблоко; * кисель из протертых ягод.
12-13	* суп из перловой крупы на курином бульоне; * паровые мясные котлеты; * рагу из разрешенных овощей; * чай из шиповника.
16	Запеченное яблоко или несладкие сухарики.
18-19	* омлет из куриных белков; * каша из гречневой крупы на воде с молоком; * травяной чай с медом.
21-22	Нежирный питьевой йогурт.
2	7-8	* салат из капусты и моркови; * несвежий хлеб; * чай с сахарозаменителем.
10	* творожная масса с ягодами или сухофруктами (по выбору); * компот из яблок.
12-13	* суп-пюре из тыквы; * отварная гречневая лапша; * рыба, приготовленная на пару; * сок из слив.
16	Сырники с джемом.
18-19	* запеченный картофель; * нежирное мясо, запеченное в фольге; * компот из шиповника.
21-22	Нежирное молоко с медом.
3	7-8	* тосты из «старого» хлеба; * натуральное сливочное масло; * сыр (если используется плавленый, то масло исключить); * компот из сладких яблок.
10	Морковные котлеты.
12-13	* суп из кабачков и цветной капусты; * отварной рис; * котлеты из куриного фарша, приготовленные на пару; * кисель из сладких ягод.
16	* галеты или «сухое» печенье; * молоко с низким содержанием жира.
18-19	* запеканка из курицы; * отварной картофель; * кабачковая икра; * кисель из ягод.
21-22	Нежирный йогурт.
4	7-8	* нежирный творог; * свежие сладкие ягоды; * чай с сахарозаменителем.
10	* банан; * кисель.
12-13	* суп с лапшой и фрикадельками; * овощное рагу из разрешенных овощей; * кусок хлеба с отрубями; * компот из сухофруктов.
16	* нежирное печенье; * молоко с низким содержанием жира.
18-19	* отварная гречка с молоком; * кусок сливочного масла для гречки; * отварные рыбные котлеты; * сок из абрикосов.
21-22	Нежирный кефир со свежими сладкими ягодами.
5	7-8	* овсяное печенье; * яблоко; * чай из сухих или свежих ягод шиповника.
10	Каша из гречневой крупы на молоке.
12-13	* суп-пюре на основе отварного картофеля; * пропаренный рис; * отварная рыба; * сок из сливы.
16	Яблочное печенье.
18-19	* куриное филе, запеченное с овощами; * отварной рис; * чай с молоком.
21-22	Нежирная ряженка.
6	7-8	* каша из овсяных хлопьев; * густой нежирный йогурт; * чай с сахарозаменителем.
10	Сырники с абрикосом.
12-13	* суп с цветной капустой; * отварные макароны из цельнозерновой муки; * паровые котлеты из куриного филе; * компот из сладких ягод.
16	* нежирное печенье; * молоко.
18-19	* отварной рис; * рыба, запеченная в нежирной сметане; * яблочное печенье; * абрикосовый сок.
21-22	Нежирный кефир.
7	7-8	* омлет из яичных белков; * сыр; * кусок «черствого» хлеба; * чай с медом.
10	Запеканка из свежей моркови или тыквы.
12-13	* уха из нежирной рыбы; * овощное рагу с белым куриным мясом; * кусок «несвежего» хлеба; * кисель из ягод.
16	* нежирное печенье; * морковный сок.
18-19	* салат из огурцов, моркови и капусты; * отварная гречка; * сливочное масло; * паровые котлеты; * чай с медом.
21-22	Кефир.

Размер порций должен быть небольшим, примерно 150-250 г.

Рецепты диетических супов

Диета по Певзнеру – «стол 5» включает в ежедневный рацион нежирные супы (преимущественно супы-пюре).

Суп с перловой крупой на курином бульоне

Суп на основе перловки не только обладает высокой питательной ценностью, но и является довольно сытным блюдом. Именно поэтому его часто рекомендуют включать в лечебные диеты.

Для приготовления перлового супа по столу № 5 понадобятся:

• картофель (любой сорт, среднего размера) – 4 шт.;
• морковь (среднего размера) – 1 шт.;
• луковица (средних размеров);
• перловая крупа (предварительно очищенная от мусора) – 70 г;
• куриная грудка (обязательно без кожи) – 1 шт.;
• свежая петрушка – 2-3 веточки;
• очищенная вода – 2 л.

Количество соли должно составлять от 2 до 3 г.

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к варке супа:

1. В кастрюлю положите куриную грудку и залейте ее водой (2 л).
2. Установите кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения.
3. Пока вода нагревается, очистите морковь и нарежьте ее пополам. Луковицу также можно разрезать на две части (не очищая от шелухи, что придаст бульону красивый желтый цвет).
4. Когда вода закипит, уберите пену с поверхности бульона и добавьте в него половинки моркови и лука. Варите до готовности грудки на небольшом огне.
5. Пока варится бульон, промойте перловую крупу и отварите ее до полуготовности.
6. Затем выложите перловку в дуршлаг и дайте воде стечь.
7. После этого очистите и нарежьте оставшуюся половину лука и картофель.
8. Также натрите морковь и промойте петрушку.
9. Когда куриная грудка будет готова, извлеките ее из бульона, отделите мясо от кости и нарежьте на небольшие кусочки.
10. Процедите бульон в чистую кастрюлю подходящего объема.
11. Доведите бульон до кипения.
12. В бульон добавьте картофель и перловку. После закипания добавьте соль и варите около 15-20 минут, избегая сильного кипения.
13. Затем в кастрюлю положите натертую морковь, нарезанное отварное мясо и лук. Варите до полной готовности всех ингредиентов.
14. Примерно за 2 минуты до окончания варки добавьте веточки петрушки и проверьте бульон на соль.

После того как кастрюля будет снята с огня, дайте супу настояться под крышкой около 10 минут. Затем удалите петрушку и подавайте суп к столу.

Гарниры и вторые блюда

При «столе № 5» можно использовать отварные крупы или запеченные овощи. Важно, при тушении продуктов нельзя использовать масло.

Овсяная каша с добавление молока и фруктов

Овсяные хлопья способствуют нормализации работы всех органов пищеварительной системы, что делает это блюдо особенно востребованным.

Для его приготовления вам понадобятся:

• овсяные хлопья (без добавок) – 100 г;
• цельное молоко с жирностью не более 2,5% — 200 мл;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• спелые бананы – 2 шт.;
• чернослив без косточек – 16-20 шт.;
• сахарный песок – 30-45 г (по желанию, этот ингредиент можно исключить).

Для подачи каши рекомендуется использовать около 10 г натурального сливочного масла на порцию. Из указанных ингредиентов получится примерно 4 порции.

Процесс приготовления каши включает следующие шаги:

1. Налейте воду в кастрюлю.
2. Доведите воду до кипения на среднем огне.
3. Затем добавьте молоко в кипящую воду и уменьшите огонь, чтобы молоко не пригорело.
4. Во время закипания смеси постоянно помешивайте, чтобы не образовалась пена.
5. Постепенно добавляйте сахар и овсяные хлопья в кастрюлю после закипания.
6. Варите хлопья на малом огне около 5-7 минут (точное время варки указано на упаковке).
7. После варки снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, чтобы хлопья лучше набухли и стали мягкими.
8. Пока каша «отдыхает», тщательно промойте чернослив и нарежьте его на кусочки. Для облегчения процесса можно замочить чернослив в теплой воде на 10 минут.
9. Очистите бананы и нарежьте их кружочками.

В конце выложите кашу в тарелку, в центр положите кусочек масла, а вокруг разместите нарезанные бананы и чернослив.

Рекомендация. Вместо бананов и чернослива можно использовать ягоды или другие фрукты, а сахарный песок заменить медом.

Мясные рецепты

Диета по Певзнеру «стол 5» в суточный рацион требует включения мясных блюд в отварном или запеченном варианте.

Котлеты из куриного фарша

Среди множества рецептов особенно выделяются паровые котлеты из куриного фарша.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• готовый куриный фарш без специй – 500 г;
• свежее яйцо (желток лучше не использовать) – 1 шт.;
• сметана с жирностью не более 15% — 50 г;
• сыр твердых сортов с низким содержанием соли – 100 г;
• цельнозерновая мука – 40-50 г.

Солить фарш можно по вкусу.

После того как все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению:

1. Поместите фарш в глубокую миску, добавьте яйцо, сметану и муку. Тщательно перемешайте все компоненты.
2. Натрите сыр на терке и добавьте его к фаршу вместе с солью. Снова хорошо перемешайте массу.
3. Дайте фаршу «отдохнуть» в течение 15-20 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и котлеты будут лучше держать форму.
4. Затем смочите руки в чистой воде и сформируйте котлеты среднего размера.
5. Выложите котлеты в пароварку. Время приготовления составляет примерно 30 минут.

Рекомендация. Если у вас многоуровневая пароварка, лучше разместить котлеты на верхнем уровне, а на нижних уровнях можно приготовить на пару морковь, картофель или брокколи. Овощи отлично подойдут в качестве гарнира к котлетам.

Закуски

Закуски при «столе № 5» необходимы для устранения голода между основными приемами пищи.

Морковные котлеты

В качестве легкого перекуса отлично подойдут морковные котлеты. Эти блюда быстро утоляют голод и не создают нагрузки на печень.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• морковь (желательно выбирать менее сладкие сорта) – 400 г;
• белок от куриного яйца – 2 шт.;
• фильтрованная вода – 70-100 мл;
• манная крупа (можно заменить рисовой мукой в том же объеме) – 60 г;
• сливки с жирностью не более 10% – 100 мл;
• мягкое сливочное масло – 20 г;
• мелкая соль – 3-4 г.

Для обжаривания используйте оливковое масло, достаточно 20 мл для смазывания формы.

Этапы приготовления и запекания морковных котлет:

1. Сначала тщательно промойте морковь и нарежьте ее тонкими кружочками.
2. Поместите нарезанную морковь в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрывала морковь наполовину.
3. Добавьте в сотейник сливочное масло.
4. Тушите морковь на медленном огне до мягкости и испарения воды.
5. Когда вода испарится, влейте сливки и продолжайте тушение моркови еще около 3 минут, накрыв сотейник крышкой. Готовая морковь должна легко разминается вилкой.
6. Переложите готовую морковь в миску и измельчите с помощью блендера.
7. Оставшиеся в сотейнике сливки с морковным соком смешайте с манкой до получения однородной массы.
8. Соедините морковное пюре с полученной смесью.
9. Добавьте соль и белок, тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов и оставьте ее прогреваться примерно на 10 минут, чтобы манка в морковной массе успела набухнуть.
11. Смажьте противень оливковым маслом и с помощью столовой ложки сформируйте котлетки из морковного фарша.
12. Поместите противень в духовку и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте их осторожно, чтобы не повредить.

Подавайте котлеты со сметаной или йогуртом. При желании их можно сделать сладкими и подавать с медом.

Десерты

При соблюдении диеты употреблять торты или иные подобные сладости запрещено. Взамен данных изделий можно использовать выпечку из творога или употреблять печеные яблоки.

Творожная запеканка

Запеканка из творога может стать отличным десертом как на завтрак, так и на ужин. При выборе творога важно убедиться, что в нем нет крупных комков.

Для приготовления запеканки вам понадобятся:

• творог с жирностью не более 5% — 500 г;
• кефир с содержанием жира 1-2% — 50 мл;
• 2 белка от куриных яиц;
• сахарозаменитель (по вашему вкусу).

Также в запеканку можно добавить около 50 г изюма без косточек.

Этапы приготовления творожной запеканки:

1. Сначала протрите творог через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. В глубокой миске соедините творог с кефиром.
3. Изюм залейте горячей водой (не кипятком) на 10 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
4. В отдельной емкости взбейте яичные белки с помощью миксера, постепенно добавляя сахарозаменитель.
5. В творожно-кефирную массу добавьте изюм и тщательно перемешайте.
6. Постепенно введите взбитые белки в творожную смесь, аккуратно перемешивая.
7. Переложите получившуюся массу в заранее смазанную маслом форму для выпекания.
8. Выпекайте запеканку в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40-45 минут.

Перед подачей нарежьте запеканку на порции и полейте медом или вареньем.

Стол № 5 — это один из самых распространенных видов лечебного питания, который применяется в больницах и санаториях. При серьезных заболеваниях печени или желчного пузыря диету часто комбинируют с медикаментозным лечением. В случае необходимости пациента могут перевести на другие виды диет по системе Певзнера (всего 15 вариантов).

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о диете Стол №5

Диетиеческие рецепты стол №5:

СТОЛ № 5 / ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ / 6 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД

Советы по соблюдению диеты и адаптации рецептов

Соблюдение диеты по Певзнеру, стол 5, требует внимательного подхода к выбору продуктов и приготовлению блюд. Эта диета предназначена для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, поэтому важно следовать рекомендациям, чтобы не усугубить состояние здоровья. Вот несколько советов, которые помогут вам адаптировать рецепты и придерживаться диеты.

1. Изучите список разрешенных и запрещенных продуктов

Первый шаг к успешному соблюдению диеты — это знание того, что можно есть, а что нельзя. Важно составить список разрешенных продуктов, который включает:

• Нежирные сорта мяса и рыбы (курица, индейка, треска, судак)
• Овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки)
• Фрукты (яблоки, груши, бананы, ягоды)
• Крупы (гречка, рис, овсянка)
• Молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, йогурт, творог)

Запрещенные продукты включают:

• Жирные сорта мяса и рыбы
• Копчености и консервы
• Острые и жареные блюда
• Сладости и выпечка с высоким содержанием сахара
• Алкоголь и газированные напитки

2. Используйте щадящие методы приготовления

Приготовление пищи должно быть максимально щадящим. Рекомендуется использовать следующие методы:

• Варка
• Запекание
• Приготовление на пару
• Тушение

Избегайте жарки, так как это приводит к образованию вредных веществ и увеличивает калорийность блюд.

3. Обратите внимание на размер порций

Размер порций также играет важную роль в соблюдении диеты. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки печени и улучшит пищеварение.

4. Адаптация рецептов

При адаптации рецептов старайтесь заменять запрещенные ингредиенты на разрешенные. Например:

• Вместо жирного мяса используйте куриную грудку или индейку.
• Замените сливочное масло на растительное, но в умеренных количествах.
• Используйте мед вместо сахара для подслащивания блюд.

Также можно экспериментировать с приправами, добавляя травы и специи, которые не содержат соли и острых компонентов.

5. Планируйте меню заранее

Составление меню на неделю поможет избежать спонтанных решений и упростит процесс приготовления пищи. Запланируйте разнообразные блюда, чтобы не возникало чувства однообразия. Включите в меню различные виды круп, овощей и нежирного мяса, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

6. Консультация с врачом или диетологом

Перед началом соблюдения диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Они помогут адаптировать диету под ваши индивидуальные потребности и состояние здоровья, а также дадут рекомендации по выбору продуктов и блюд.

Следуя этим советам, вы сможете успешно соблюдать диету по Певзнеру, стол 5, и поддерживать свое здоровье на должном уровне.

Вопрос-ответ

Что такое диета по Певзнеру и для каких заболеваний она предназначена?

Диета по Певзнеру — это система лечебного питания, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Стол 5 предназначен для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, такими как хронический гепатит, холецистит и цирроз. Основная цель этой диеты — облегчение работы печени и улучшение обмена веществ.

Какие продукты разрешены при соблюдении диеты стол 5?

При диете стол 5 разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты с низким содержанием жира, овощи, фрукты, крупы и макароны. Важно избегать жареных, острых и жирных блюд, а также продуктов, содержащих много холестерина и экстрактивных веществ.

Как составить меню на неделю для диеты стол 5?

Меню на неделю для диеты стол 5 может включать такие блюда, как овсяная каша на воде, отварная куриная грудка с овощами, запеченная рыба с картофельным пюре, салаты из свежих овощей с растительным маслом и нежирный творог с фруктами. Важно разнообразить рацион, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты по Певзнеру обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам определить, подходит ли данная диета для вашего состояния здоровья и какие изменения могут быть необходимы.

СОВЕТ №2

Составьте меню на неделю заранее. Это поможет вам избежать спонтанных решений и упростит процесс покупок. Включите разнообразные рецепты, чтобы питание было не только полезным, но и вкусным.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Диета стол 5 предполагает варку, запекание и приготовление на пару. Избегайте жарки и использования большого количества масла, чтобы сохранить полезные свойства продуктов.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией вашего организма на новые продукты. Если вы заметили дискомфорт или ухудшение самочувствия, пересмотрите свой рацион и проконсультируйтесь с врачом для корректировки диеты.