Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, требующее внимания к питанию и образу жизни. Правильная диета важна для управления симптомами и предотвращения обострений. В статье представлено меню на неделю, рецепты блюд и список разрешенных и запрещенных продуктов, что поможет составить сбалансированный рацион и поддерживать здоровье поджелудочной железы.

Диетический стол при различных видах панкреатита поджелудочной железы

Диета при панкреатите предназначена для длительного соблюдения и включает в себя разнообразные блюда, которые легко усваиваются желудком.

Состав основных питательных веществ выглядит следующим образом:

• 9 210 кДж;
• 2 300 ккал;
• 85 г белков;
• 80 г жиров;
• 240 г углеводов.

При панкреатите поджелудочной железы важно следовать определенным методам приготовления пищи из разрешенных продуктов и исключать из рациона те, которые противопоказаны.

Специалисты акцентируют внимание на значимости соблюдения диеты при панкреатите поджелудочной железы, так как правильное питание способствует восстановлению функций органа и предотвращает обострения. Основу рациона должны составлять нежирные белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и творог. Овощи, приготовленные на пару или запеченные, также должны быть частью меню. Врачи советуют избегать острых, жареных и жирных блюд, а также продуктов с высоким содержанием сахара и углеводов.
Примерное меню на неделю может включать овсянку на воде, отварное мясо с картофельным пюре, запеченные овощи и нежирные супы. В качестве перекусов подойдут кисломолочные продукты и запеченные яблоки. Необходимо помнить, что алкоголь и газированные напитки строго запрещены. Следование этим рекомендациям поможет пациентам улучшить свое состояние и избежать осложнений.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность соблюдения строгой диеты при панкреатите поджелудочной железы. Правильное питание способствует уменьшению воспаления и улучшению общего состояния пациента. В меню на неделю должны входить нежирные сорта мяса, рыбы, овощи, каши и кисломолочные продукты. Рекомендуется готовить блюда на пару, запекать или варить. Важно избегать острых, жареных и копченых продуктов, а также алкоголя и сладостей, которые могут усугубить симптомы. Специалисты советуют составить разнообразное меню, включающее, например, овсяную кашу на завтрак, куриный бульон на обед и запеченные овощи на ужин. Правильный выбор продуктов и режим питания помогут пациентам справиться с недугом и улучшить качество жизни.

При хронической форме

При хронических воспалениях исключается из рациона пища, способная вызвать приступ панкреатита:

• жиры;
• яичные желтки;
• сметана;
• холодные напитки, мороженое.

Принципы приготовления:

• Блюда должны быть без жира, только в готовые блюда можно добавить кусочек масла, дневная порция которого – не более 20 г.
• Нельзя есть супы, заправленные обжаркой на масле.
• Ограничивать продукты, содержащие холестерин, такие как желток, мозги, печень, почки.
• Не употреблять мороженое и майонез.
• В сладкие блюда вместо сахара добавлять подсластители.
• Следует избегать комбинации жира и сахара в продуктах.

День недели	Завтрак	Обед	Ужин	Перекусы	Что нельзя
Понедельник	Овсяная каша на воде с протертым яблоком	Суп-пюре из кабачков, отварная куриная грудка	Рыбные котлеты на пару, гречневая каша	Галеты, нежирный творог	Жирное мясо, жареное, острое, копченое, свежая выпечка, алкоголь
Вторник	Омлет на пару из 2 яиц, подсушенный хлеб	Овощной суп без зажарки, отварная индейка	Запеканка из нежирного творога	Печеное яблоко, кефир 1%	Бобовые, грибы, капуста, редис, редька, лук, чеснок
Среда	Рисовая каша на воде с тыквой	Паровые тефтели из говядины, картофельное пюре на воде	Отварная рыба (треска, хек), овощное пюре	Сухарики, йогурт натуральный	Шоколад, конфеты, мороженое, газированные напитки
Четверг	Гречневая каша на воде с небольшим количеством сливочного масла	Суп-пюре из брокколи, отварная куриная грудка	Запеченная рыба с овощами (морковь, кабачок)	Фруктовое желе, нежирный творог	Консервы, маринады, соленья
Пятница	Творожная запеканка без сахара	Овощной суп с фрикадельками из индейки	Паровые котлеты из кролика, рисовая каша	Галеты, печеная груша	Свежий хлеб, сдоба
Суббота	Манная каша на воде, протертые ягоды	Суп-пюре из цветной капусты, отварная говядина	Рыбные кнели, овощное рагу (без капусты)	Кефир, сушки	Кофе, крепкий чай
Воскресенье	Омлет на пару с зеленью, подсушенный хлеб	Куриный суп с вермишелью (без зажарки), отварная индейка	Запеканка из макарон с нежирным мясом	Печеное яблоко, нежирный йогурт	Фастфуд, полуфабрикаты

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при панкреатите поджелудочной железы:

1. Принцип дробного питания: При панкреатите рекомендуется дробное питание — 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшает пищеварение. Такой подход способствует более равномерному выделению пищеварительных ферментов и предотвращает обострения.

2. Ограничение жиров: Важным аспектом диеты при панкреатите является ограничение жиров, особенно животных. Жирная пища может вызывать воспаление и ухудшать состояние поджелудочной железы. Вместо этого рекомендуется использовать растительные масла в умеренных количествах и выбирать нежирные источники белка, такие как куриная грудка или рыба.

3. Индивидуальный подход к меню: Меню при панкреатите должно быть индивидуализированным, так как реакция на различные продукты может варьироваться у разных людей. Например, некоторые пациенты могут лучше переносить картофель или морковь, в то время как другие могут испытывать дискомфорт от этих продуктов. Важно вести дневник питания и отслеживать, какие продукты вызывают негативные реакции.

Эти факты подчеркивают важность правильного питания и индивидуального подхода к диете при панкреатите.

Примерное меню для людей с диагнозом хронический панкреатит

Завтрак:

• 2 белка яиц, салат из шпината.
• Тост из цельнозернового хлеба.
• Чашка кофе или чая.

Перекус:

• Яблоко.
• Травяной чай.

Обед:

• Отварной рис или красная фасоль.
• Бездрожжевая лепёшка.
• Овощной суп-пюре или мясной суп.
• Банан.
• Чай.

Полдник:

• Отвар шиповника, печенье.

Ужин:

• Филе рыбы.
• Пюре из картофеля.
• Листовой салат с йогуртом.

Вечерняя закуска:

• Травяной чай, кусочек тоста.

Основное правило щадящей диеты: пища должна быть простой, нежирной и полноценной, так как такая диета предполагается не на один день, а на всю жизнь.

Диета при панкреатите поджелудочной железы играет ключевую роль в лечении и восстановлении. Многие пациенты отмечают, что соблюдение строгих рекомендаций помогает снизить симптомы и избежать обострений. В недельное меню обычно входят легкие и питательные блюда, такие как овсянка, отварные овощи, нежирное мясо и рыба. Рецепты, как правило, просты: например, запеченные овощи с курицей или супы на овощном бульоне.
Важно также помнить о продуктах, которые строго запрещены. К ним относятся жирные и жареные блюда, алкоголь, острые специи и кондитерские изделия. Люди, следящие за своим состоянием, рекомендуют избегать газированных напитков и консервов. Правильное питание не только улучшает общее самочувствие, но и способствует восстановлению функции поджелудочной железы, поэтому важно осознанно подходить к выбору продуктов.

При острой форме

Больной в этот период соблюдает постельный режим и голодную диету. В первый день после окончания приступа следует давать только тёплый чай с ложечки. На 2 день добавляются сухарики, при сильном чувстве голода можно добавить картофельное пюре без масла.

На 3 день предлагается:

• чай с молоком;
• хлеб чёрствый;
• отварной рис;
• пюре из яблок.

На четвёртый день можно предложить:

• творог;
• компот;
• протёртый овощной или картофельный суп.

При обострении

Обострение панкреатита часто связано с неправильным питанием. В период, когда человек придерживается поста, мясные продукты заменяются углеводными блюдами, бобовыми, такими как горох и чечевица. Эти продукты содержат грубую клетчатку, для переваривания которой требуется больше ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой.

Чрезмерное употребление зелени, редиса и зелёного лука весной может привести к обострению работы желудочно-кишечного тракта. Панкреатит обычно развивается не изолированно, а в сочетании с гастритом и воспалением желудка. Весенние овощи и свежевыжатые соки могут повышать кислотность, что приводит к забросу кислоты и, как следствие, к воспалению в поджелудочной железе.

При обострении панкреатита диета должна быть строгой. Если наблюдаются болевые ощущения, необходимо придерживаться тех же принципов питания, что и при остром панкреатите.

Разрешённые продукты	Запрещённые продукты
Сухари из пшеничного хлеба, 50 г	Кондитерские изделия
Паровые пудинги из картофеля или овощей, таких как цукини, морковь, цветная капуста	Мороженое, шоколад, алкоголь
Слизистые супы на воде, затем на овощных бульонах	Консервированные продукты, колбасы, мясо с высоким содержанием жира
Компоты из сухофруктов	Крепкие бульоны, мясные и грибные
Нежирная рыба, приготовленная на пару	Сырые фрукты и овощи
Яичные белки, омлет из них	Редька, лук, репа, щавель, редис, капуста

Меню после снятия воспаления поджелудочной железы

Завтрак:

• Омлет из 2 белков.
• Гречневая каша на воде.
• Чай.

Перекус:

• Суфле из творога.

Обед:

• Слизистый суп из риса с сухарями.
• Тушёное рыбное филе.
• Желе из клубники на ксилите.

Полдник:

• Курага.
• Чай.

Ужин:

• Мясное суфле из постных сортов мяса.
• Морковное суфле.

Перед сном:

• Отвар шиповника.

Консистенция подаваемой пищи должна быть нежной и кашеобразной. Творог подавать не в натуральном виде, а виде запечённых пудингов, приготовленных на яичном белке, без масла, с добавлением сухофруктов.

При реактивной форме

Основная причина реактивной формы заключается в преждевременной активации ферментов, которые производит поджелудочная железа. В нормальных условиях эти ферменты начинают действовать только после того, как попадают в кишечник. Однако при сужении протока поджелудочной железы происходит накопление ферментов.

Накопленные ферменты начинают разрушать ткани железы, а их распад приводит к попаданию токсичных веществ в кровь.

Это может происходить по следующим причинам:

• наличие хронических заболеваний;
• чрезмерное употребление алкоголя;
• избыточное потребление жирной пищи;
• кишечные инфекции;
• пищевые отравления;
• хирургические вмешательства на органах желчеотделения;
• травмы в области живота.

Воспалительный процесс можно облегчить с помощью голодания, а после завершения острого периода рекомендуется начинать питание с небольших порций, употребляя только измельченные продукты. Важно, чтобы диету назначал врач, и она проходила под медицинским наблюдением.

Меню на 1 день при реактивном воспалении, после снятия острого приступа

Завтрак:

• Пюре из картофеля на воде.
• Отварная курица перетёртая.
• Чай с сухарями.

Перекус:

• Кефир обезжиренный.
• Творожный пудинг с изюмом.

Обед:

• Рисовый суп на овощном бульоне.
• Рыбная котлета на пару.
• Салат из свеклы, заправленный подсолнечным маслом.

Полдник:

• Вода очищенная, питьевая с крекером.

Ужин:

• Запечённое куриное филе.
• Гречка отварная на воде.

На ночь:

• Простокваша.

Диета, технология приготовления продуктов такая же, как и при панкреатите поджелудочной железы в острой, а затем хронической форме.

При панкреатите у детей

Дети и подростки, страдающие от различных форм панкреатита, нуждаются в постоянной поддержке специалистов для контроля симптомов и предотвращения возможных осложнений. Диетическое питание для детей организуется аналогично взрослым, с учетом остроты заболевания и хронической стадии.

В остром периоде детям рекомендуется:

• В первый день — минеральная вода без газа, принимаемая небольшими глотками.
• На 2-3 день — протёртые слизистые супы.
• С третьего дня — протёртые каши из хорошо разваренной гречки или риса, приготовленные на воде.
• В дальнейшем вводятся белковые блюда на пару, сухарики и творожные пудинги.
• Позже можно добавлять в рацион свекольные и морковные супы в виде пюре, куриное суфле и паровые котлеты.

В детском меню обязательно должны быть яйца, так как они, благодаря своему сходству с человеческим белком, легко усваиваются. Также для восстановления функций желудочно-кишечного тракта полезен творог с жирностью не более 5%, приготовленный на пару или в духовке.

При панкреатите у взрослых

Диета при панкреатите поджелудочной железы предполагает только 3 технологических процесса приготовления пищи:

• варка;
• тушение;
• запекание.

Вся твёрдая пища оказывает вредное механическое воздействие, поэтому готовые блюда должны иметь мягкую консистенцию. Крупные куски пищи следует проворачивать через мясорубку или протирать через сито. Количество принятой еды за один раз должно быть меньше, чем у здорового человека, поэтому есть  следует 5–6 раз в день.

При диете стараться избегать температурных раздражителей, которые отрицательно воздействуют на слизистую желудка. Подавать блюда следует не слишком холодными, но и не слишком горячими. Холодные продукты из холодильника – мороженое, прохладительные напитки –  противопоказаны.

При готовке придерживаться бессолевого принципа, используя в день не больше 5–8 г соли, запрещены пряные, острые приправы.

Длительное применение перетёртой пищи не рекомендуется. После снятия симптомов обострения следует сразу переходить на полноценный вариант питания. В лечебном питании для больных с диагнозом панкреатит разработана специальная диета – №5. Первый вариант её показан больным в период острого развития болезни. Второй вариант составлен из блюд, которые используют при хронической форме.

Средиземноморская диета при панкреатите

Недавние исследования ученых продемонстрировали, что рацион питания жителей Средиземноморья способствует профилактике воспалительных процессов в поджелудочной железе. Чтобы средиземноморская диета оказала положительное воздействие, она должна стать неотъемлемой частью образа жизни, позволяя организму получать исключительно полезные продукты.

Основу рациона составляют углеводы:

• цельнозерновые крупы;
• бобовые культуры;
• макаронные изделия.

На втором месте находятся жиры: оливковое и подсолнечное масла.

Третье место занимают молочные продукты:

• простокваша;
• молоко;
• творог;
• йогурт;
• сыры.

Также важную роль играют белки животного происхождения:

• красное мясо;
• рыба;
• морепродукты.

Многие из перечисленных продуктов допустимы при панкреатите.

Разрешенные продукты

Лучшие продукты Средиземноморья против панкреатита:

• оливковое масло горячего или холодного отжима;
• свежие овощи, приготовленные на гриле;
• крупы, печенья из муки цельнозерновой;
• нежирное красное мясо, употребляемое не более 1–2 раз в месяц;
• яйца;
• натуральный йогурт, простокваша, сыры маринованные.

Частично ограниченные и запрещенные продукты

Не рекомендуется употреблять:

• овощи, содержащие много крахмала;
• выпечку;
• сладости, за исключением мёда;
• сыры с голубой плесенью;
• копчёные и плавленые сыры.

При панкреатите разрешено включать морепродукты в рацион, но только спустя 1–2 месяца после обострения.

Что разрешено:

• тефтели из креветок;
• кальмары;
• осьминоги.

Морепродукты должны быть свежими или замороженными, но не консервированными. Через полгода после обострения можно добавлять в меню орехи, такие как кешью, миндаль и фундук. Перед употреблением их рекомендуется измельчать.

Примерное меню на неделю

Понедельник:

• Завтрак. Натуральный йогурт со свежими персиками.
• Обед. Бутерброд из цельнозернового хлеба с нарезкой, в которую входят запечённые овощи: кабачок, морковь, тыква.
• Полдник. Отвар из свежих фруктов, крекер.
• Ужин. Салат с рисом и куриным перетёртым филе.

Вторник:

• Завтрак. Творог, перетёртый с ягодами.
• Обед. Отварная рыба, овощи на гриле.
• Полдник. Финики.
• Ужин. Суфле из шпината. Фрукты по сезону.

Среда:

• Завтрак. Натуральный йогурт с крекерами.
• Обед. Спагетти с овощами, приготовленными на пару.
• Полдник. Яблочный компот без сахара с сухим тостом из цельнозернового хлеба.
• Ужин. Творожный мусс.

Четверг:

• Завтрак. Омлет из белков, приготовленный на пару, йогурт.
• Обед. Постная говядина с овощами на гриле. Отвар из яблок.
• Полдник. Свежие ягоды, чёрная смородина или кисель из неё.
• Ужин. Салат из овощей, запечённых на гриле.

Пятница:

• Завтрак. Мюсли без сахара с йогуртом.
• Обед. Рис со шпинатом, овощной бульон, сладкий чай.
• Полдник. Сезонные ягоды или банановый сок.
• Ужин. Суп из запечённых перцев с тостом из цельнозернового хлеба.

Суббота:

• Завтрак. Омлет паровой с зелёной стручковой фасолью, морковный сок.
• Обед. Уха из морской рыбы, овощи гриль, вода минеральная без газа.
• Полдник. Запечённое яблоко.
• Ужин. Спагетти с брынзой. Чай.

Воскресенье:

• Завтрак. Творожное суфле, домашний кекс без масла.
• Обед. Суп-пюре из запечённых перцев и шпината, сок морковный.
• Полдник. Финики с 1 ч. л. мёда.
• Ужин. Суфле из морской рыбы, простокваша.

Разгрузочные дни

Перед тем как начать диету, важно заранее организовать разгрузочные дни. Наилучший подход заключается в том, чтобы в течение 5 дней придерживаться диеты, а затем один день посвятить легкому голоданию. В этот день не нужно полностью отказываться от пищи, достаточно обеспечить организм 600–700 ккал. Разгрузочные дни особенно полезны при панкреатите, так как они позволяют организму отдохнуть и переработать те продукты, которые были получены в предыдущие дни.

Лечебное голодание

Диета при панкреатите поджелудочной железы включает и лечебное голодание. Это один из компонентов терапии. Сроки голодания врачи предписывают самые различные, они зависят от тяжести заболевания и индивидуальной переносимости. В лечебных целях в периоды голодания больным вводят вещества, угнетающие поджелудочную секрецию: атропин, димедрол.

На основе исследований было выяснено, что голодание до 12 дней не оказывает вредного воздействия на больных, имеющих острую форму панкреатита. За этот период у них нормализовалась моча, кровь, прошли все побочные симптомы: тошнота, рвота, здоровье стабилизировалось.

Оптимальный срок для проведения процедуры – 3 дня, за которые поджелудочная железа может полностью отдохнуть и продолжить функционировать дальше. Процесс отказа от пищи должен быть постепенным, так же как и процесс возвращения к ней. Голодание в лечебных целях должно проходить только под наблюдением врачей.

Рецепты диетических блюд для детей, взрослых

Представленные ниже рецепты помогут не только улучшить общее самочувствие, но и подготовить организм к лечебному голоданию, если в этом возникнет необходимость.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Состав блюда:

• кабачок, 100 г;
• капуста цветная, 100 г;
• раствор солевой, 3 мл;
• 250 мл воды;
• масло сливочное, 5 г.

Блюдо достигает хороших вкусовых качеств, если его приготовить в мультиварке:

• Очистить кабачок и нарезать в виде кубиков.
• Отделить соцветия в капусте.
• Замочить овощи в холодной воде на 60 мин.
• Чашу мультиварки немного смазать маслом (можно использовать подсолнечное).
• Выложить овощи, залить водой, добавить солевой раствор.
• Установитиь программу СУП и готовить по режиму.
• После окончания варки взбить смесь блендером.

Для детских блюд вместо соли используется солевой раствор. В этом случае перерасход её будет невозможен. Для приготовления 15 г соли растворяют в 50 мл тёплой воды и употребляют по назначению.

Молочный суп с пюре из мяса курицы

Ингредиенты для блюда:

• Белое куриное филе, 300 г.
• Картофель, 3 шт.
• Молоко, 250 г.
• Одна средняя морковь.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

• Поместите куриное филе в молоко.
• Доведите до кипения и готовьте на медленном огне до полной готовности, около 25 минут, добавив соль по вкусу в конце варки.
• Выньте филе и измельчите его с помощью блендера.
• Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в кастрюлю с молоком и варите до мягкости.
• Натрите морковь на средней терке и добавьте в суп.
• В тарелку выложите куриное пюре и залейте молочным супом. Подавайте горячим.

Суп слизистый овсяный

• Залить 50 г крупы холодной водой, поставить на огонь и варить не менее 2 часов под крышкой.
• Готовую крупу протереть через сито, прокипятить с оставшейся жидкостью, налить тёплого молока, 150 г, заправить солью или подсластителем.
• Вместо молока можно добавить воды и прокипятить всё вместе.

Запеканка из вермишели с мясом

• Отварите вермишель в количестве 100–150 г.
• Прокрутите 60 г отварного красного мяса через мясорубку.
• В сковороду, смазанную маслом, выложите вермишель с мясом и добавьте немного соли.
• Запекайте в духовке примерно 30 минут, предварительно разместив внизу широкую емкость с горячей водой.
• Запеканку также можно готовить на пару.
• При хроническом панкреатите в запеканку можно добавить немного сливочного масла.

Мясной пудинг на пару

• Постное мясо, 120 г, отварить, пропустить через мясорубку.
• Добавить 10 г манной крупы.
• Соединить с одним, взбитым вилкой, белком, аккуратно вымесить.
• Положить готовую смесь в форму.

• Поместить в духовку, предварительно поставив на нижнюю полку широкую кастрюлю с горячей влодой.
• Блюдо можно приготовить в пароварке.
• Нагреть духовку до 175˚С, выпекать 15–20 мин.

Куриное суфле

• Сначала отварите куриное филе, а затем прокрутите его через мясорубку.
• В кастрюлю добавьте курицу, молоко, муку и взбитый белок.
• Переложите смесь в форму и запекайте до полной готовности.
• Ингредиенты: куриное филе – 150 г; мука – 5 г; масло – 15 г; белок – 1 шт.

Рыбный пудинг

• Очищенную рыбу, лучше судака, отварить, перемолоть через мелкую решётку мясорубки.
• Из молока, муки, приготовить кисельный соус, соединить с рыбой.
• Добавить, белок, взбитый вилкой.
• Переложить смесь в форму, запекать в духовке до готовности
• Продукты: рыба – 160 г, масла, 25 г; муки 10 г; белок 1 шт.

Каша из тыквы

• Очистите 150 г сырой тыквы и разместите её на решётке, затем запеките в духовке.
• Отварите рис и смешайте его с запечённой тыквой.
• Можно вернуть рис с тыквой в духовку ещё на 8 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились.

Свекольные котлетки

• Натереть сырую свёклу, 2 шт., на мелкой тёрке.
• Добавить 2 ст. л. панировочных сухарей или муки, соли по вкусу.
• Перемешать, сформировать котлетки.
• Переложить в глубокую посуду, залить водой, не более 1 см,  тушить до готовности.

Паровой морковный пудинг с яблоками

Ингредиенты для блюда:

• свежая морковь, 2 шт.;
• зелёное яблоко, 1 шт.;
• манная крупа, 1 ст. л.;
• молоко, 1 ст.;
• 1 белок;
• сливочное масло, около 25 г;
• подсластитель по вкусу;
• соль.

Этапы приготовления:

• Морковь натереть на тёрке и потушить на сковороде с молоком до мягкости.
• Спустя 5–6 минут добавить натёртое яблоко и продолжать тушить ещё 5 минут.
• Полученную массу измельчить в блендере, добавить манную крупу, подсластитель и соединить с взбитым белком.
• Выложить массу в форму и выпекать в духовке при температуре 170˚С, предварительно разместив на нижней полке широкую ёмкость с горячей водой.
• Блюдо будет готово через 45 минут.

Творожное суфле

Диета при панкреатите поджелудочной железы допускает использование творога. Он должен быть с низким содержанием жира, а приготовить можно в мультиварке, в паровом режиме.

• Пробить творог (100 г) погружным блендером.
• Добавить натёртую морковь, крупу манную (1 ст. л.).
• В смесь можно добавить 2 ст. ложки кефира.
• Взбить вилкой 1 белок.
• Соединить всё и переложить в небольшую керамическую формочку.
• Поставить формочку на сито мультиварки, предварительно поместив на дно тарелку с водой.
• Поставить нужный режим и выпекать 15 мин.
• Подаётся в тёплом или холодном виде.

Творожный пудинг

Ингредиенты для блюда:

• манная крупа — 2 чайные ложки;
• натёртый творог — 200 граммов;
• яичные белки — 1–2 штуки;
• ванилин, сахар или заменитель сахара по вкусу.

Процесс приготовления:

• Смешайте все ингредиенты в одной миске.
• Введите взбитые белки, предварительно взбитые вилкой.
• Переложите получившуюся массу в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями.
• Выпекайте в духовке не менее 40 минут.
• Дайте остыть, затем аккуратно переверните на сервировочное блюдо.

Снежки

Ингредиенты:

• белок одного яйца;
• соль;
• подсластитель, ваниль.

Как приготовить:

• Взбить хорошо миксером белок, добавив ваниль.
• Поставить на плиту воду в кастрюле, посолить, дождаться кипения.
• Ложкой брать белковую массу и опускать в воду по одной шт. Через 2–3 мин. достать готовые снежки.

Банановo-персиковый торт без выпечки

Ингредиенты:

• творог — 300 г;
• сухое печенье — 350 г;
• молоко — 120 мл;
• свежие персики — 500 г;
• банан — 1 шт.;
• желатин — 30 г;
• вода — 200 мл.

Приготовление:

• Залейте желатин водой и оставьте его на некоторое время для набухания.
• Измельчите печенье в блендере, добавьте тёплое молоко и тщательно перемешайте.
• Выложите получившуюся массу в разъёмную форму для торта, предварительно застелив дно пергаментом, и равномерно распределите по дну.
• В блендере измельчите банан и 300 г персиков.
• Протрите творог и смешайте его с фруктовой массой.
• Разогрейте набухший желатин до полного растворения и добавьте половину в творожно-фруктовую смесь.
• Вылейте эту массу в форму поверх печенья и поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
• По истечении часа достаньте торт, украсьте оставшимися персиками и залейте их разогретым желатином. Верните торт в холодильник ещё на 1 час.
• При желании в творог можно добавить немного подсластителя.
• Если вы используете консервированные персики, желатин для верхнего слоя можно растворить в персиковом сиропе.

Панкреатит, воспаление поджелудочной железы, существенно ухудшает качество жизни. Нарушения в работе пищеварительной системы могут возникать по различным причинам и проявляться в разных формах. В разработанном врачами плане лечения особое внимание уделяется диетическому питанию.

Автор: Беляева Анна

Интересные видео о питании при панкреатите поджелудочной железы

Подробно о продуктах и блюдах при панкреатите:

Лечебная диета при панкреатите:

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами. ДИЕТА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ. ПОДРОБНО О БЛЮДАХ И ПРОДУКТАХ. МЕНЮ И РЕЦЕПТЫ. #здоровая_помощь #healthy_help

Советы по организации питания и режиму дня при панкреатите

Правильная организация питания и режима дня играет ключевую роль в лечении панкреатита и предотвращении обострений. Основные рекомендации включают в себя следующие аспекты:

• Регулярность питания: При панкреатите важно соблюдать режим питания. Рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и способствует лучшему усвоению пищи.
• Соблюдение диеты: Необходимо придерживаться предписанной диеты, которая включает в себя легко усваиваемые продукты. Избегайте жирной, жареной и острой пищи, а также продуктов, содержащих много углеводов и сахара.
• Температура пищи: Пища должна быть теплой, избегайте слишком горячих или холодных блюд. Оптимальная температура — около 37-40 градусов Цельсия.
• Избегание перекусов: Не рекомендуется перекусывать между основными приемами пищи. Это может привести к повышенной секреции панкреатического сока и ухудшению состояния.
• Употребление жидкости: Важно поддерживать водный баланс. Рекомендуется пить не менее 1,5-2 литров жидкости в день, предпочтительно в виде воды, компотов или травяных чаев. Избегайте газированных и алкогольных напитков.
• Контроль за стрессом: Стресс может негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы. Рекомендуется включить в распорядок дня занятия, способствующие расслаблению, такие как йога или медитация.
• Физическая активность: Умеренные физические нагрузки, такие как прогулки на свежем воздухе, могут помочь улучшить общее состояние организма и способствовать нормализации обмена веществ.
• Консультация с врачом: Перед внесением изменений в режим питания или физической активности обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Индивидуальный подход поможет избежать осложнений и улучшить качество жизни.

Соблюдение этих рекомендаций поможет не только облегчить симптомы панкреатита, но и улучшить общее состояние здоровья. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и подход к лечению должен быть комплексным и основанным на медицинских рекомендациях.

Вопрос-ответ

Какие продукты строго запрещены при панкреатите?

При панкреатите следует избегать жирной и жареной пищи, острых специй, алкогольных напитков, а также продуктов, содержащих много сахара и углеводов, таких как сладости и выпечка. Также не рекомендуется употреблять копчености, консервы и бобовые.

Какое меню можно составить на неделю для человека с панкреатитом?

Меню на неделю может включать легкие супы на овощном бульоне, отварное мясо (курица, индейка), рыбу на пару, каши (гречневая, овсяная), а также паровые овощи. Например, на завтрак можно приготовить овсянку, на обед – суп из цветной капусты, а на ужин – отварную рыбу с картофельным пюре.

Какие рецепты можно использовать для приготовления блюд при панкреатите?

Можно готовить запеканки из творога с добавлением нежирного йогурта, овощные пюре, а также супы-пюре из брокколи или тыквы. Например, для супа-пюре нужно отварить овощи, затем измельчить их в блендере и добавить немного нежирного бульона для консистенции.

Советы

СОВЕТ №1

При составлении меню на неделю для диеты при панкреатите, старайтесь включать в рацион легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления жирной, жареной и острой пищи, а также продуктов, содержащих много сахара. Эти продукты могут вызвать обострение заболевания и ухудшить ваше состояние.

СОВЕТ №3

Регулярно следите за размерами порций и старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизит нагрузку на поджелудочную железу.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Употребляйте достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде воды или травяных чаев, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать нормальному пищеварению.