Рефлюкс-эзофагит — заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка пищевода из-за заброса желудочного содержимого. Правильное питание важно для управления симптомами и предотвращения обострений. В статье представлено меню на каждый день и неделю, рекомендации по диете в период обострения, что поможет облегчить симптомы и улучшить качество жизни. Также вы найдете простые и полезные рецепты для разнообразия рациона без дискомфорта.

Правила питания при рефлюксе эзофагите

Диета при рефлюкс-эзофагите должна быть тщательно разработана гастроэнтерологом, поскольку данное заболевание может нарушить привычный режим питания. Пациенты часто испытывают сильную боль при глотании и при прохождении крупных кусочков пищи по пищеводу, что может привести к отказу от еды. Ухудшение состояния может происходить также из-за запоров, что, в свою очередь, приводит к недостатку необходимых витаминов и минералов, негативно влияя на функционирование других органов.

Правильно подобранное диетическое питание способствует нормализации пищеварительного процесса.

В ежедневный рацион следует включать блюда, которые не вызывают метеоризм и рефлюкс. Если после полного обследования у пациента диагностирован рефлюкс-эзофагит, необходимо следовать определенным рекомендациям, которые помогут ускорить процесс выздоровления:

• Для улучшения работы органов пищеварения следует исключить из рациона продукты с сильным термическим воздействием. Все блюда лучше готовить на пару или отваривать, употребляя их в кашеобразном или жидком виде. Это поможет защитить чувствительную слизистую оболочку от повреждений грубыми частицами пищи. Рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием грубой клетчатки, так как они могут дополнительно раздражать воспаленную слизистую.
• Оптимальный размер порции для взрослого человека составляет 300 г. Это поможет избежать переедания, а также предотвратит возникновение рефлюкса во время перистальтики желудка.
• Следует оградить слизистую желудка и пищевода от веществ, способных вызвать раздражение или увеличить выработку желудочного сока. Рекомендуется исключить жареную и жирную пищу, а также продукты с фруктовыми кислотами, острыми специями и уксусом.
• Пища должна быть теплой. Как горячая, так и холодная еда могут дополнительно раздражать воспаленную слизистую, что замедляет процесс выздоровления.
• Пациенту следует отказаться от вредных привычек. Алкоголь и сигареты раздражают верхние отделы пищеварительного тракта.
• Не рекомендуется употреблять продукты, способствующие образованию газов. Метеоризм может повышать давление в брюшной полости, что может усугубить рефлюкс-эзофагит. Для снижения процессов брожения в желудке стоит избегать капусты, бобовых, свежей выпечки, цельного молока, сырых фруктов и овощей, а также пива и кваса.
• Основную часть суточных калорий лучше потреблять в первой половине дня. На ужин подойдут омлет, кисломолочные продукты, овощи на пару и каши.
• В день рекомендуется выпивать не более 1 литра воды. Напитки можно употреблять во время еды, но не ранее чем через 30 минут после приема пищи. Избыточное количество жидкости может спровоцировать рефлюкс-эзофагит.

Если пациент будет следовать этим рекомендациям, то уже через две недели воспаленная слизистая начнет восстанавливаться. Важно не отклоняться от диеты, так как это может привести к новому выбросу соляной кислоты в пищевод, что сделает все предыдущие усилия напрасными.

Врачи подчеркивают значимость правильного питания при рефлюкс-эзофагите, так как оно может существенно облегчить симптомы и предотвратить обострения. Рекомендуется придерживаться дробного питания, употребляя небольшие порции 5-6 раз в день. В рацион должны входить нежирные белки, такие как куриная грудка и рыба, а также овощи, приготовленные на пару. Следует избегать острых, жареных и кислых продуктов, а также кофе и шоколада. В период обострения врачи советуют включать в рацион слизистые каши, отварные овощи и кисломолочные продукты. Например, на завтрак можно приготовить овсянку на воде, на обед — куриный бульон с рисом, а на ужин — запеченную рыбу с картофельным пюре. Также важно следить за режимом питания и не ложиться спать сразу после еды. Правильный выбор продуктов и режим питания помогут снизить дискомфорт и улучшить качество жизни пациентов.

Диета и питание при ГЭРБ и эзофагите

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность соблюдения диеты при рефлюкс-эзофагите для снижения симптомов и предотвращения обострений. Основные рекомендации включают исключение острых, жирных и кислых продуктов, а также кофе и алкоголь. В рационе должны преобладать нежирные белки, такие как курица и рыба, а также овощи и злаки.

Меню на неделю может включать овсянку на завтрак, запеченные овощи и куриную грудку на обед, а на ужин — рыбу на пару с картофельным пюре. В период обострения стоит сосредоточиться на легких бульонах и пюре, избегая грубой пищи. Рецепты могут быть простыми: например, отварная курица с брокколи или запеченные яблоки с корицей. Соблюдение этих рекомендаций поможет улучшить качество жизни пациентов и снизить риск осложнений.

Принципы составления меню

Диета при рефлюксе эзофагите должна быть подобрана гастроэнтерологом, который предварительно изучил все анализы пациента. Для нормализации состояния слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта следует придерживаться основных принципов составления меню:

• Еда не должна понижать кислотность содержимого желудка.
• Употребляемая пациентом пища не должна повреждать воспаленную слизистую оболочку пищевода.
• Еда не должна вызывать усиленное газообразование в кишечнике.

Чтобы соблюдаемая диета приносила пациенту только пользу, нужно отказаться от вредных привычек и готовить блюда из тех продуктов, которые будут способствовать скорейшему выздоровлению. Гастроэнтерологи не рекомендуют принимать пищу после 19:00. Еду нужно тщательно пережевывать, так как от этого зависит выработка желудочного сока.

Категория	Рекомендации	Пример меню
Общие принципы диеты	Частое дробное питание: 5-6 раз в день небольшими порциями. Избегать: жирного, жареного, острого, кислого, копченого, газированных напитков, шоколада, кофе, алкоголя, цитрусовых. Предпочитать: отварные, запеченные, тушеные блюда. Температура пищи: теплая, не горячая и не холодная. Последний прием пищи: за 2-3 часа до сна.	Завтрак: Овсяная каша на воде или нежирном молоке, банан. Перекус: Нежирный творог. Обед: Овощной суп-пюре, отварная куриная грудка, гречка. Полдник: Запеченное яблоко. Ужин: Рыба на пару, тушеные овощи.
Меню на каждый день (пример)	Завтрак: Омлет на пару из 2 яиц, подсушенный белый хлеб. Перекус: Йогурт без добавок. Обед: Суп-пюре из брокколи, паровые котлеты из индейки, рис. Полдник: Галеты. Ужин: Отварная телятина, картофельное пюре на воде.	Завтрак: Каша рисовая на воде с небольшим количеством сливочного масла. Перекус: Банан. Обед: Куриный бульон с вермишелью, отварная рыба. Полдник: Сухое печенье. Ужин: Овощное рагу (без томатов и перца).
Меню на неделю (пример)	Понедельник: Завтрак: Овсяная каша. Обед: Суп-пюре из тыквы, отварная курица. Ужин: Рыба на пару, гречка. Вторник: Завтрак: Творожная запеканка. Обед: Овощной суп, паровые котлеты. Ужин: Отварная индейка, рис. Среда: Завтрак: Омлет. Обед: Суп с фрикадельками, тушеные овощи. Ужин: Запеченная рыба, картофельное пюре. Четверг: Завтрак: Рисовая каша. Обед: Куриный бульон, отварная говядина. Ужин: Овощное рагу. Пятница: Завтрак: Гречневая каша. Обед: Суп-пюре из кабачков, паровые тефтели. Ужин: Отварная курица, макароны. Суббота: Завтрак: Творог с бананом. Обед: Рыбный суп, запеченная курица. Ужин: Овощной салат (без острых заправок). Воскресенье: Завтрак: Манная каша. Обед: Суп с вермишелью, отварная индейка. Ужин: Паровые котлеты, тушеные овощи.	Дополнительные перекусы: Нежирный йогурт, кефир, галеты, запеченные яблоки, бананы.
Меню в период обострения	Строгая диета: Только протертая, жидкая или полужидкая пища. Исключить: любые продукты, вызывающие дискомфорт. Предпочитать: слизистые супы, каши-размазни, паровые суфле.	Завтрак: Слизистая овсяная каша на воде. Перекус: Кисель из некислых ягод. Обед: Протертый овощной суп-пюре (без капусты, бобовых), паровое суфле из курицы. Полдник: Отвар шиповника. Ужин: Протертый рис на воде.
Рецепт: Куриное суфле на пару	Ингредиенты: * Куриное филе – 200 г * Яйцо – 1 шт. * Молоко (нежирное) – 50 мл * Соль – по вкусу (минимум) Приготовление: 1. Куриное филе отварить до готовности, остудить. 2. Измельчить филе в блендере до однородной массы. 3. Добавить яйцо, молоко и щепотку соли. Тщательно перемешать. 4. Выложить массу в формочки для запекания (можно смазать небольшим количеством растительного масла). 5. Готовить на пару 20-25 минут до готовности. 6. Подавать теплым.	Полезно: Легко усваивается, не раздражает слизистую.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при рефлюкс-эзофагите:

1. Избегание определенных продуктов: При рефлюкс-эзофагите важно избегать продуктов, которые могут усугубить симптомы. К ним относятся острые и жирные блюда, цитрусовые, шоколад, кофе и алкоголь. Эти продукты могут расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что способствует обратному забросу кислоты.

2. Частые и небольшие приемы пищи: Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день вместо трех больших приемов пищи. Это помогает снизить давление на желудок и уменьшить вероятность рефлюкса.

3. Меню при обострении: В период обострения рекомендуется придерживаться мягкой и легко усваиваемой пищи. Примеры блюд: овсянка на воде, картофельное пюре, нежирные супы, вареная курица или рыба, бананы и яблоки. Эти продукты помогают снизить раздражение слизистой оболочки пищевода и желудка.

Пример меню на неделю при рефлюкс-эзофагите:

Понедельник:

• Завтрак: Овсянка на воде с бананом.
• Ужин: Вареная курица с картофельным пюре.
• Ужин: Нежирный суп из овощей.

Вторник:

• Завтрак: Творог с медом.
• Ужин: Запеченная рыба с отварным рисом.
• Ужин: Пюре из моркови.

Среда:

• Завтрак: Гречневая каша на воде.
• Ужин: Тушеная индейка с кабачками.
• Ужин: Яблочное пюре.

Четверг:

• Завтрак: Рисовая каша с ягодами.
• Ужин: Овощной суп-пюре.
• Ужин: Вареная курица с брокколи.

Пятница:

• Завтрак: Овсянка с нежирным йогуртом.
• Ужин: Запеченные овощи с рыбой.
• Ужин: Пюре из цветной капусты.

Суббота:

• Завтрак: Творог с бананом.
• Ужин: Куриный бульон с гречкой.
• Ужин: Тушеные овощи.

Воскресенье:

• Завтрак: Гречневая каша с нежирным молоком.
• Ужин: Запеченная индейка с картофельным пюре.
• Ужин: Нежирный йогурт с яблоками.

Рецепт: Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 1 литр воды
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюле довести воду до кипения, добавить овощи и варить до мягкости (примерно 20-30 минут).
3. Слить воду, оставив немного для консистенции, и измельчить овощи блендером до состояния пюре.
4. При необходимости добавить немного отваренной воды для достижения желаемой консистенции. Посолить по вкусу.

Эта диета и рецепты помогут облегчить симптомы рефлюкс-эзофагита и поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Таблица разрешенных продуктов

При рефлюкс-эзофагите рекомендуется готовить пищу в виде пюре. Слизистая оболочка пищеварительного тракта лучше всего воспринимает такие блюда, как каши, супы-пюре, а также протертые фрукты и овощи. В таблице ниже представлены продукты, которые помогут пациентам разнообразить свое диетическое меню.

Разрешенные продукты
Мясо	Мелко нарезанное постное мясо кролика, курицы, индейки
Хлебные изделия	Галетное печенье, подсушенный хлеб
Яичные блюда	Яйца всмятку, паровые омлеты
Крупы	Гречневая, манная, овсяная и рисовая каши
Овощи	Пюре из овощей (свёкла, картофель, цветная капуста)
Молочные продукты	Обезжиренные молочные продукты (простокваша, творог, йогурт и нежирный твердый сыр)
Десерты	Мармелад, суфле
Фрукты	Сладкие фрукты (спелый абрикос, бананы, малина, арбуз, груши, персики, дыня, клубника)
Масло	Рафинированное растительное и сливочное масло

Правильно составленное меню позволяет пациенту получать полноценное питание. Разнообразить рацион можно, добавив запеченные с медом яблоки или груши.

Диета при рефлюкс-эзофагите является важным аспектом лечения, о котором активно говорят многие пациенты. Они отмечают, что правильное питание помогает значительно уменьшить симптомы и улучшить общее состояние. В ежедневное меню рекомендуется включать нежирные белки, такие как курица и рыба, а также овощи, приготовленные на пару. Следует избегать острых, жирных и кислых продуктов, которые могут ухудшить состояние.

Во время обострения важно придерживаться более строгого рациона, исключая кофе, шоколад и газированные напитки. Многие делятся простыми рецептами, например, овсянки на воде с бананом или запеченной рыбы с овощами. Полезно также дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день. В целом, пациенты отмечают, что соблюдение диеты не только облегчает симптомы, но и улучшает качество жизни.

Частично ограниченные продукты

Рефлюксная болезнь характеризуется забросом желудочного содержимого в пищевод, что сопровождается изжогой, тошнотой и болью за грудной клеткой. В период обострения при наличии дискомфортных ощущений питание пациента должно быть максимально щадящим, поэтому гастроэнтерологи назначают стол No1 А.

В первой половине дня в рацион можно добавить частично ограниченные продукты:

• Квашеные овощи, маринованные грибы.
• Рыбный бульон, консервы.
• Макаронные изделия.
• Некрепкий чай.
• Соусы из томатов и грибов.

Диета при рефлюксе эзофагите зависит от состояния пациента. Если заболевание не находится в стадии обострения, тогда можно употреблять небольшое количество частично запрещенных продуктов, но только в первой половине дня.

Запрещенные продукты

При наличии рефлюкс-эзофагита некоторые продукты строго противопоказаны, так как они могут раздражать слизистую оболочку пищевода, что может привести к ухудшению состояния пациента. Только грамотно составленное меню может помочь избежать развития гиперацидного состояния.

Запрещенные продукты:

• Орехи.
• Кислые фрукты и ягоды (апельсины, лимоны, вишни).
• Конфеты, варенье, мороженое.
• Мятные продукты.
• Острые специи.
• Колбасы и сосиски.
• Вяленая и копченая рыба, а также жирные сорта свежей рыбы.
• Алкогольные напитки.
• Копченое мясо.
• Перловая, пшеничная и кукурузная крупы.
• Выпечка.
• Крепкий кофе.
• Фастфуд.
• Газированные напитки.
• Жареные яйца.

Правила приема еды

При рефлюксе эзофагите рекомендуется придерживаться дробного питания, так как это помогает улучшить пищеварительные процессы.

Сразу после еды лучше не ложиться, так как после принятия человеком горизонтального положения возрастет вероятность попадания агрессивной соляной кислоты из желудка в пищевод. Лучше немного прогуляться и подышать свежим воздухом. Не рекомендуется заниматься тяжелыми физическими нагрузками.

Если между основными приемами пищи человек испытывает чувство голода, тогда следует выпить стакан теплой воды. Можно использовать минеральную воду, но без газа. В случае обострения заболевания запрещено туго затягивать ремень на брюках, так как это будет провоцировать нежелательное забрасывание кислоты в пищевод. Лечебную диету используют гораздо дольше, нежели медикаментозную терапию.

Для нормализации работы пищеварительного тракта нужно исключить из рациона вредные продукты минимум на 4—5 месяцев. Минимизировать вероятность рецидива заболевания можно, если отказаться от блюд, на которые организм реагирует сильнее всего.

Способы приготовления и температура блюд

При рефлюкс-эзофагите важно ежедневно придерживаться специальной диеты, поскольку процесс восстановления слизистой оболочки занимает значительное время. Рекомендуется готовить пищу на пару, тушить, запекать или варить. Жареные блюда следует исключить из рациона, так как они могут повредить и раздражать стенки пищевода, а также требуют длительного переваривания в желудке.

Употреблять приготовленные блюда следует только в теплом виде, при этом они должны быть нейтральной температуры. Ингредиенты желательно нарезать мелко или перетирать через сито. Подача слишком горячих или холодных блюд может привести к увеличению выработки желудочной кислоты.

Соль и жидкости

Гастроэнтерологи рекомендуют на время лечения сократить количество употребляемой соли и жидкости. Соль ускоряет процесс разрушения слизистой оболочки пищевода, из-за чего суточная доза не должна превышать 10 г. Объем употребляемой за день жидкости нужно сократить до 1,5 л. Нельзя пить воду сразу после еды.

Алкоголь

Алкоголь может вызывать раздражение слизистой оболочки пищевода и способствовать развитию рефлюкса. Чтобы избежать неприятных симптомов, рекомендуется исключить алкоголь из своего питания. В некоторых случаях гастроэнтерологи могут разрешить своим пациентам употребление спиртного, но только не на пустой желудок.

Диета при рефлюкс эзофагите и гастрите

При катаральной форме эзофагита воспаляется эпителий пищеводной трубки, а при гастрите повреждаются чувствительные оболочки желудка. Для борьбы с этими патологиями рацион должен быть составлен с направлением на минимизацию раздражения слизистых оболочек органов ЖКТ. Правильное питание будет способствовать нормализации выработки секрета желудка.

Не следует пить коровье молоко, которое только на некоторое время устраняет симптомы изжоги, но проникающие в организм белки и кальций существенно повышают секрецию желудка. При рефлюкс-эзофагите можно каждое утро выпивать по 1 стакану козьего молока. Этот продукт можно использовать как основу для приготовления питательных каш.

В период лечения лучше отказаться от кондитерских и дрожжевых изделий, так как в их составе содержится большое количество углеводов, способствующих возникновению метеоризма и длительному брожению пищи. В противном случае на нижние отделы пищеварительного тракта будет воздействовать повышенное давление, из-за чего возрастает вероятность попадания содержимого желудка в пищевод.

Диета при катаральном рефлюкс эзофагите

Правильно организованный рацион питания должен быть нацелен на устранение неприятных симптомов заболевания. В запущенных случаях данная патология может привести к покраснению и отеку пищевода.

Катаральный рефлюкс-эзофагит чаще всего наблюдается у людей, которые предпочитают копченую и острую еду, а также часто употребляют маринованные продукты и соленья.

При составлении ежедневного меню рекомендуется следовать принципам, изложенным в диетическом столе №1 по Певзнеру. Пищу лучше готовить на пару или варить. Основу рациона должны составлять каши, паровые омлеты, супы и кисели. Блюда могут быть как жидкими, так и перетертыми через сито. К строго запрещенным продуктам относятся сладости, специи, сахар, жирные блюда и газированные напитки.

Диета при эрозивном рефлюкс эзофагите

Правильное питание позволяет избавиться от болезненных ощущений после приема пищи, частой икоты и отрыжки. Без комплексной терапии пациент будет испытывать дискомфорт при глотании, а также тошноту и боль за грудной клеткой.

Питаться нужно часто и небольшими порциями, избегая чувства голода. В основу рациона должны входить супы-пюре, перетертые вареные овощи, паровые омлеты и тефтели. Нужно отказаться от поздних перекусов.

Диета при обострении патологии

При обострении рефлюкс-эзофагита врачи-гастроэнтерологи рекомендуют придерживаться диеты номер 1 А. Важно исключить из рациона все продукты, которые могут оказать механическое, химическое или термическое воздействие на желудочно-кишечный тракт. Строгое соблюдение данной диеты должно продолжаться от 6 до 10 дней, после чего можно немного разнообразить питание.

В период обострения разрешается употребление диетического мяса говядины и курицы, нежирной рыбы, а также супов, приготовленных на основе манной крупы, риса или овсянки. Как только симптомы боли и изжоги утихнут, пациент может перейти на диету номер 1 Б.

В этом меню могут присутствовать протертые супы с мелко нарезанными овощами, мясные и рыбные тефтели, котлеты и кнели, а также пюре из фруктов и овощей. Молоко разрешается пить не более 4 раз в день, также допускается употребление творога.

Диета при хроническом течении болезни

Диета при диагностированном хроническом рефлюксе эзофагите основана на том, что из рациона убирают все продукты, которые обладают раздражающим эффектом. Блюда подают в жидком либо желеобразном виде. Питаться нужно 5 раз в день мелкими порциями с ограниченным количеством соли. Содержание углеводов в блюдах сокращают на 30%, отказавшись от выпечки, сладостей.

В рацион добавляют цельное козье молоко, супы из овсянки или гречневой крупы с добавлением пшеничных отрубей.

Можно употреблять:

• яйца всмятку;
• мясное суфле;
• творог;
• котлеты из нежирной рыбы и мяса;
• простоквашу;
• сыр;
• овощное рагу.

https://youtube.com/watch?v=5yL2jVYY_rw

Меню при рефлюкс-эзофагите на неделю

Пациенты могут самостоятельно формировать свой рацион, предварительно ознакомившись с рекомендациями гастроэнтеролога и списком разрешенных продуктов. Меню на неделю будет зависеть от состояния здоровья и стадии заболевания.

Понедельник:

• 7:00. Бутерброд с нежирным твердым сыром, овсяная каша, травяной или черный чай.
• 10:00. Йогурт и банан.
• 13:00. Отварная индейка или куриная грудка с картофельным пюре.
• 16:00. Творожная запеканка с перетертой клюквой.
• 18:00. Салат из отварных овощей и паровая котлета с вермишелью.

Вторник:

• 7:00. Паровой омлет или яйцо всмятку, гречневая каша, компот или чай.
• 10:00. Запеченное яблоко с изюмом и творогом.
• 13:00. Запеканка со свежими кабачками и бульон из индейки.
• 16:00. Молочный кисель с галетами.
• 18:00. Запеченный рис с рыбой и овощами.

Среда:

• 7:00. Рисовый пудинг с сухофруктами.
• 10:00. Бутерброд с отварной курицей и зеленью.
• 13:00. Пюре из картофеля или брокколи, тефтели из постного мяса.
• 16:00. Молочный кисель с подсушенным бисквитом.
• 18:00. Салат из отварной моркови и гречневая каша.

Четверг:

• 7:00. Бутерброд с твердым сыром, овсяная каша, чай.
• 10:00. Банановый пудинг.
• 13:00. Суп на мясном бульоне с вермишелью.
• 16:00. Творожная запеканка.
• 18:00. Пюре из моркови или тыквы, вареная или приготовленная на пару рыба.

Пятница:

• 7:00. Бутерброд с печеночным паштетом, яичный омлет, зеленый чай.
• 10:00. Запеченная тыква с сухофруктами и корицей или запеченное яблоко.
• 13:00. Запеченный или отварной картофель, паровые котлеты из куриного фарша, свекольный салат.
• 16:00. Ягодный пудинг или кисель с галетным печеньем.
• 18:00. Тушеное мясо кролика с брокколи.

Суббота:

• 7:00. Тыквенная каша с рисом и слабый кофе.
• 10:00. Бутерброд с сыром и зеленью.
• 13:00. Суп с гречневой крупой, салат из отварных овощей и кусочек хлеба.
• 16:00. Тыквенное пюре.
• 18:00. Запеканка из брокколи или отварной рис с курицей под яично-молочным соусом.

Воскресенье:

• 07:00. Омлет с отварной куриной грудкой и травяной чай.
• 10:00. Перетертые сладкие фрукты.
• 13:00. Свекольный салат и картофель с запеченной рыбой.
• 16:00. Творожное суфле или молочный кисель.
• 18:00. Овсяная каша с курицей в молочном соусе.

Корректировка рациона питания является ключевым методом для устранения симптомов рефлюкс-эзофагита и продления ремиссии. Если рассматривать диету как постоянный образ жизни, можно навсегда забыть о изжоге и неприятных ощущениях.

Рецепты в период обострения

В процессе составления меню и приготовления диетических блюд нужно руководствоваться не только рекомендациями гастроэнтеролога, но и личной переносимостью используемых продуктов, так как каждый организм индивидуален. Дополнительно можно использовать калькулятор нормы жиров, белков и углеводов, чтобы рацион питания был сбалансированным.

Первые блюда

Овощной суп — это простой вегетарианский рецепт, для которого понадобятся морковь, картофель и кабачки. Картофеля должно быть больше, чем остальных овощей.

1. Все овощи отвариваются и натираются на терке.
2. Полученную массу помещают в бульон, в котором варились овощи.
3. В суп добавляют молоко или нежирные сливки, немного соли и доводят до кипения.

Для сытного крем-супа из овсянки и куриного мяса потребуется отварить куриную грудку до полной готовности.

1. Мясо нарезают кубиками и измельчают в блендере.
2. Овсяные хлопья варят и также взбивают в блендере.
3. Измельченные ингредиенты соединяют в одной кастрюле и добавляют немного кипяченой воды.
4. Крем-суп слегка солят и доводят до кипения.
5. После приготовления в блюдо добавляют сливочное масло.

Первые блюда рекомендуется употреблять только в теплом виде, так как горячая и холодная пища могут раздражать пищевод. Для взрослого человека оптимальный размер порции составляет 300 г.

Молочные блюда

Молочная суп-лапша.

Для одной порции нужно взять:

• Яйцо 1⁄4.
• Мука 40 г.
• Сливочное масло 5 г.
• Молоко 300 г.
• Сахар 5 г.

Нужно замесить тесто из муки 1⁄4 яйца и 10 г воды. Тесто тонко раскатывают и дают подсохнуть на столе, чтобы во время нарезки тонкой соломкой лапша не слипалась между собой. В кипящее молоко погружают лапшу на 15 минут, добавляют сахар. Кастрюлю отставляют на край плиты и дают супу настояться.

При подаче в тарелку нужно положить немного сливочного масла. Блюдо можно употреблять в первой половине дня.

Мясо

Фрикадельки из мяса на пару.
Для одной порции потребуется:

• Белый хлеб – 20 г.
• Мясной фарш – 130 г.
• Сливочное масло – 5 г.
• Вода – 15 г.
• Соль – 1 г.

Сначала необходимо соединить мясной фарш с заранее размоченным в воде и отжатым белым хлебом. Тщательно перемешайте массу и добавьте соль. Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики и разместите их в пароварке. Перед подачей фрикадельки следует полить растопленным маслом. Соль рекомендуется использовать в небольшом количестве. Это блюдо отлично сочетается с отварными овощами.

Рыба

Для рыбного парового суфле нужно взять любой нежирный сорт рыбы в количестве 500 г, отварить ее и взбить в блендере. Приготовить соус: 100 мл молока смешать с 10 г муки. Яичный желток взбивают и добавляют в рыбный фарш вместе с соусом.

Смесь нужно немного посолить и добавить 15 г сливочного масла. В последнюю очередь в фарш добавляют взбитый белок 1 яйца. Остается переложить массу в форму и приготовить суфле на пару.

Гарниры

Цветную капусту, разделенную на соцветия, помещают в кипящую подсоленную воду. После того как капуста будет готова, ее выкладывают в неглубокую форму и заливают взбитыми яйцами. Затем блюдо запекается в духовке, при этом важно избежать образования корочки. Этот гарнир отлично сочетается с мясными блюдами и подается в теплом виде.

Фрукты, овощи, зелень

Тыквенная каша.

Для приготовления понадобятся:

• Тыква 500 г.
• Молоко 1 л.
• Курага и изюм – 50 г.
• Сливочное масло 20 г.
• Сахар 150 г.

Тыкву промывают под протечной водой, разрезают пополам и вытаскивают все семечки.

1. Овощ режут мелким кубиком и проваривают в молоке до мягкой консистенции, добавив сухофрукты.
2. Все содержимое кастрюли нужно измельчить блендером, добавив немного масла и сахара.
3. Если консистенция каши слишком густая, тогда можно добавить немного молока.

Такая каша полезна для желудка и не раздражает слизистую оболочку пищевода. Это блюдо отлично подходит для полдника.

Десерты

В качестве сладкого угощения можно сделать морковно-творожное суфле. Для этого крупную морковь нужно очистить и нарезать на мелкие кубики. Затем подготовленный овощ варят в молоке, а после этого тщательно протирают через сито.

В полученную массу добавляют 50 г творога. Также следует добавить немного сахара, одно взбитое яйцо, 10 г манной крупы и 5 г сливочного масла. Все ингредиенты хорошо перемешивают и выкладывают в небольшую форму. Блюдо готовится на пару. Наслаждаться этим десертом можно после его остывания.

Напитки

Для приготовления компота из сухофруктов нужно взять яблоки, груши и любые другие сладкие фрукты, помыть и подержать их под теплой протечной водой 15 минут. В кастрюлю наливают 2 л воды и доводят ее до кипения.

Крупно нарезанные фрукты погружают в воду и убавляют огонь. Для усиления вкусовых качеств можно добавить немного изюма и кураги. Через 10 мин. всыпают сахар по вкусу и продолжают варить еще 15 мин. Перед употреблением компот должен настояться и остыть.

На диете при хроническом рефлюксе эзофагите можно готовить банановый коктейль. Для 1 порции берут 1 банан и взбивают его в блендере. Полученную массу добавляют в 200 мл теплого молока и хорошо перемешивают. Такой напиток не раздражает слизистую оболочку пищевода и хорошо утоляет чувство голода.

Автор: Дорогокуп Дарья

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о диете при ГЭРБ

Диета при ГЭРБ:

Диета при ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни)

Советы по ведению дневника питания

Ведение дневника питания является важным инструментом для людей, страдающих от рефлюкс-эзофагита. Этот процесс помогает не только отслеживать потребляемую пищу, но и выявлять продукты, которые могут вызывать обострение симптомов. Вот несколько советов, как правильно вести дневник питания:

• Записывайте все, что едите и пьете: Включайте в дневник не только основные приемы пищи, но и перекусы, напитки, а также добавки и лекарства. Это поможет вам увидеть полную картину своего рациона.
• Указывайте время приема пищи: Записывайте время, когда вы ели, чтобы определить, как долго после еды возникают симптомы. Это может помочь выявить, какие продукты или время приема пищи вызывают дискомфорт.
• Обратите внимание на порции: Записывайте размеры порций, так как даже здоровая пища в больших количествах может вызывать обострение. Это поможет вам контролировать объем пищи и избегать переедания.
• Фиксируйте симптомы: Записывайте, какие симптомы вы испытываете и когда они возникают. Это может быть жжение в груди, отрыжка, боль в горле или другие проявления. Указывайте степень выраженности симптомов по шкале от 1 до 10.
• Отмечайте физическую активность: Записывайте, какую физическую активность вы выполняете и когда. Некоторые виды упражнений могут усугублять симптомы рефлюкса, поэтому важно отслеживать связь между физической активностью и состоянием.
• Ищите закономерности: Регулярно просматривайте записи, чтобы выявить закономерности между потребляемой пищей и симптомами. Это поможет вам определить, какие продукты стоит исключить из рациона.
• Консультируйтесь с врачом: Покажите дневник своему врачу или диетологу. Они могут помочь вам проанализировать данные и предложить изменения в рационе, которые помогут улучшить ваше состояние.

Ведение дневника питания требует времени и усилий, но оно может стать ключевым элементом в управлении рефлюкс-эзофагитом. С его помощью вы сможете лучше понять свое тело и адаптировать свой рацион для минимизации симптомов и улучшения качества жизни.

Вопрос-ответ

Какие продукты следует исключить из рациона при рефлюкс-эзофагите?

При рефлюкс-эзофагите рекомендуется избегать острых, жирных и жареных блюд, а также цитрусовых, шоколада, кофе и газированных напитков. Эти продукты могут усугубить симптомы и вызвать обострение заболевания.

Какое меню можно составить на неделю для человека с рефлюкс-эзофагитом?

Меню на неделю может включать нежирные белки (например, курицу или рыбу на пару), овощные супы, каши на воде, запеченные овощи и нежирные молочные продукты. Важно также включать в рацион бананы, яблоки и груши, которые считаются безопасными для желудка.

Какие рецепты подойдут для приготовления блюд при обострении рефлюкс-эзофагита?

В период обострения можно готовить легкие супы-пюре из овощей (например, картофеля и моркови), запеченные яблоки с корицей или овсянку на воде. Эти блюда легко усваиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и кислых продуктов, так как они могут усугубить симптомы рефлюкса. Вместо этого выбирайте легкие и нейтральные блюда, такие как отварные овощи, нежирное мясо и каши.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать переполнения желудка и снизит вероятность возникновения рефлюкса.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на температуру пищи. Избегайте слишком горячих или холодных блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку пищевода. Оптимальная температура — комнатная или слегка теплая.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Пейте достаточно воды в течение дня, но старайтесь избегать питья во время еды, чтобы не разбавлять желудочный сок и не увеличивать давление в желудке.