Колит кишечника — воспалительное заболевание, требующее внимания к питанию, особенно во время обострения. Правильная диета облегчает симптомы, восстанавливает функцию кишечника и предотвращает осложнения. В статье представлено меню на неделю и рецепты блюд, соответствующих рекомендациям по питанию. Эти советы подойдут как тем, кто уже сталкивался с проблемой, так и тем, кто хочет её предотвратить.

Общие правила диеты при колите кишечника

Язвенный колит представляет собой заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка толстой кишки. Это расстройство характеризуется воспалением, которое может иметь различную степень тяжести и проявляется в виде язв. Обычно поражение начинается с прямой кишки и может постепенно охватывать другие участки толстой кишки или затрагивать их сразу. Данное заболевание также известно как неспецифический язвенный колит.

В первую очередь, врачи рекомендуют исключить из рациона продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку органов пищеварения.

Пациентам советуют придерживаться щадящей диеты, которая должна соответствовать следующим критериям:

• включение в рацион продуктов с высоким содержанием белка;
• исключение грубой клетчатки: необработанных ягод, фруктов, сырых овощей, орехов, семечек, кунжута, отрубей и бобовых;
• предпочтение отварным или приготовленным на пару блюдам;
• теплую пищу следует протирать, а отварные овощи натирать на крупной терке;
• избегание химических раздражителей слизистой (острых, соленых, маринованных и кислых продуктов);
• добавление в блюда сливочного масла в количестве не более 10 г;
• каши готовятся на воде.

Врачи акцентируют внимание на значимости правильного питания при колите, особенно в период обострения. Специалисты советуют придерживаться щадящей диеты, включающей легко усваиваемые продукты. Примерное меню на неделю может состоять из отварного риса, картофельного пюре, нежирного мяса и рыбы на пару, а также овсяной каши. В качестве перекусов подойдут бананы и запеченные яблоки.
Рецепты блюд должны быть простыми: например, куриное филе можно отварить с добавлением лаврового листа и соли, а гарниром может служить картофельное пюре с небольшим количеством масла. Важно избегать острых, жареных и копченых продуктов, а также газированных напитков. Соблюдение этих рекомендаций поможет облегчить симптомы и улучшить общее состояние пациента.

ДИЕТА СТОЛ №5. Вкусное и простое МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при колите кишечника, особенно в период обострения. Основная цель диеты — минимизировать раздражение кишечника и обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Рекомендуется включать в меню легкие, легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде.

В качестве прим

Что нужно учитывать при составлении меню?

Диета при колите должна быть сбалансированной, включать фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и белки. Необходимо включить в свой рацион некоторые полезные жиры, такие как оливковое масло.

Нет единого плана диеты, который бы работал для всех видов колита.

Нередко возникают проблемы с продуктами, которые человек раньше переносил, а затем, после их употребления, возникли проблемы с желудком. Из рациона необходимо убрать продукты, раздражающие слизистую, вызывающие повышенное газообразование. Приготовленные блюда должны перевариваться легко и без затруднений.

День недели	Прием пищи	Рецепт блюда
Понедельник	Завтрак	Овсяная каша на воде с протертым яблоком
	Обед	Суп-пюре из кабачков и моркови
	Ужин	Отварная куриная грудка с рисом
Вторник	Завтрак	Рисовая каша на воде с бананом
	Обед	Паровые котлеты из индейки с гречкой
	Ужин	Запеченная тыква с нежирным творогом
Среда	Завтрак	Манная каша на воде с грушей
	Обед	Овощной суп-пюре (картофель, морковь, брокколи)
	Ужин	Отварная рыба (треска, хек) с картофельным пюре
Четверг	Завтрак	Гречневая каша на воде с абрикосовым пюре
	Обед	Куриный бульон с сухариками
	Ужин	Паровые тефтели из говядины с рисом
Пятница	Завтрак	Пшенная каша на воде с персиком
	Обед	Суп-пюре из цветной капусты
	Ужин	Запеченная индейка с овощным пюре (морковь, кабачок)
Суббота	Завтрак	Овсяная каша на воде с бананом
	Обед	Рыбные котлеты на пару с гречкой
	Ужин	Творожная запеканка без сахара
Воскресенье	Завтрак	Рисовая каша на воде с яблочным пюре
	Обед	Куриный суп с вермишелью (без зажарки)
	Ужин	Отварная говядина с картофельным пюре

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при колите кишечника и меню на неделю в период обострения:

1. Индивидуальный подход: Диета при колите кишечника часто требует индивидуального подхода, так как разные продукты могут вызывать разные реакции у разных людей. Важно вести дневник питания, чтобы отслеживать, какие продукты вызывают обострение симптомов, и адаптировать меню соответственно.

2. Легкоусвояемые продукты: В период обострения рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, такие как отварные овощи, рис, картофель, нежирное мясо и рыбу. Это помогает снизить нагрузку на кишечник и уменьшить воспаление. Например, можно приготовить отварной рис с куриным филе и отварными морковью и цветной капустой.

3. Постепенное введение новых продуктов: После обострения важно постепенно возвращать в рацион новые продукты, начиная с небольших порций. Это позволяет организму адаптироваться и выявить, какие продукты могут вызывать рецидивы. Например, можно начать с добавления небольшого количества йогурта или бананов, которые часто хорошо переносятся.

Пример меню на неделю в период обострения:

• Понедельник:

  • Завтрак: Овсянка на воде.
  • Обед: Отварной картофель с куриным филе.
  • Ужин: Пюре из цветной капусты.

• Вторник:

  • Завтрак: Рисовая каша.
  • Обед: Суп-пюре из моркови и картофеля.
  • Ужин: Отварная рыба с брокколи.

• Среда:

  • Завтрак: Нежирный йогурт.
  • Обед: Гречневая каша с куриным мясом.
  • Ужин: Тушеная кабачок с рисом.

• Четверг:

  • Завтрак: Пудинг из манки.
  • Обед: Суп из тыквы.
  • Ужин: Отварная индейка с картофельным пюре.

• Пятница:

  • Завтрак: Каша из пшена.
  • Обед: Суп с куриным бульоном и отварными овощами.
  • Ужин: Запеченные яблоки без кожицы.

• Суббота:

  • Завтрак: Творог с медом.
  • Обед: Рис с тушеными овощами.
  • Ужин: Отварная рыба с картофельным пюре.

• Воскресенье:

  • Завтрак: Овсянка с бананом.
  • Обед: Суп-пюре из цветной капусты.
  • Ужин: Куриное филе, запеченное с морковью.

Эта диета направлена на облегчение симптомов и поддержку здоровья кишечника в период обострения.

Режим питания

Вместо того чтобы есть несколько крупных порций, лучше разбить прием пищи на 5-6 небольших, что позволит кишечнику более эффективно переваривать пищу.

Диета при колите кишечника является ключевым элементом как в лечении, так и в профилактике обострений. Многие замечают, что правильное питание способствует уменьшению симптомов и улучшению общего самочувствия. Во время обострения рекомендуется придерживаться щадящего рациона, исключая острые, жирные и жареные блюда. В меню часто включаются нежирные виды мяса и рыбы, отварные овощи и каши, приготовленные на воде.

Простые рецепты, такие как овсянка на воде с бананом или отварная куриная грудка с картофельным пюре, становятся особенно популярными. Полезны также кисломолочные продукты, которые помогают восстанавливать микрофлору кишечника. Люди отмечают, что соблюдение диеты не только облегчает симптомы, но и способствует нормализации пищеварения. Важно помнить, что индивидуальный подход и консультация с врачом имеют решающее значение при составлении меню.

Температура пищи

Принимаемые 1 и 2 блюда должны быть тёплыми, напитки также не следует употреблять в холодном виде.

Кулинарная обработка

Диета при колите предполагает легкое и щадящее питание.

Существует несколько методов приготовления пищи:

• приготовление на пару;
• тушение;
• варка;
• томление;
• запекание в фольге или специальных пакетах.

Оптимальные результаты можно получить, используя пароварку или мультиварку. Если нет возможности тщательно пережевывать еду, рекомендуется предварительно измельчать продукты.

Растительная клетчатка

Продукты, богатые клетчаткой, такие как зерновые, овощи и фрукты, являются важной частью сбалансированной диеты, но потребление слишком большого их количества может ухудшить работу кишечника. Количество потребляемой клетчатки лучше согласовать с врачом, а изменение способа приготовления фруктов и овощей также может облегчить их переваривание.

Соль

Некоторые препараты, применяемые для терапии язвенного колита, могут вызывать нежелательные реакции при избыточном потреблении натрия. К примеру, это может привести к отекам и вздутию живота. Поэтому важно соблюдать диету с низким содержанием соли, чтобы избежать задержки жидкости в организме.

Свободная жидкость

Людям с такими заболеваниями, как язвенный колит, может потребоваться пить больше жидкости, так как диарея часто приводит к обезвоживанию организма.

Алкоголь

Исследования показали, что алкоголь способствует усилению воспалительных процессов в кишечнике и усугубляет проявления заболеваний.

Медики выяснили, что всего за неделю употребления алкоголя снижается уровень защитных механизмов в кишечнике, что приводит к его повышенной проницаемости и ухудшению состояния при язвенном колите. Рекомендуется по возможности избегать алкоголя и ограничивать его потребление во время застолий.

Питание при язвенном колите и болезни Крона: эфир в Инстаграм 11 августа

Разрешенные продукты

Люди с язвенным колитом должны есть продукты, которые обеспечивают значительное количество:

• калия;
• фолата;
• магния;
• кальция;
• железа.

Хорошие меню для язвенного колита — это продукты, которые могут обеспечить все необходимые организму питательные вещества, но не погубить желудочно-кишечный тракт.

Некоторые из лучших продуктов питания для язвенного колита включают в себя:

• Вчерашний хлеб из пшеничной муки.
• Супы на вторичном бульоне из курицы, индюшки, кролика, овощные бульоны.
• Мясо постное.
• Ветчина вареная, сосиски молочные.
• Рыбу постных сортов.
• Молочные продукты: сметану, творог, йогурт, сливки, ряженку, молоко обезжиренное.
• Яйца в виде омлетов, сваренные всмятку, не более 3 в неделю.
• Каши на воде: рисовая, гречневая, овсяная, геркулес.
• Яблочное пюре — это хороший источник питательных веществ. Однако высокое содержание клетчатки и фруктозы в яблочном пюре может затруднить переваривание во время вспышки симптомов.
• Тыква, кабачки. Некоторые овощи с высоким содержанием клетчатки не подходят для людей во время рецидивов заболевания.
• Рафинированное зерно. Лучше есть макароны, хлеб и хлопья, приготовленные из рафинированного зерна. Цельные зерна труднее усваиваются.
• Сладкие фрукты без кожуры в пюреобразном виде.
• Зефир, пастилу, мармелад.
• Некрепкий чай, желательно с молоком, растительные отвары, ягодные соки, разбавленные 1/1, компоты, кисели, муссы, желе.

Частично ограниченные и запрещенные продукты

Медицинские специалисты выделяют ряд продуктов, которые могут представлять опасность для людей с язвенным колитом:

• Кофеин.
• Кисломолочные изделия.
• Газированные напитки.
• Пища с высоким содержанием клетчатки. К таким продуктам относятся сушеные бобы, фрукты, цельнозерновые продукты, ягоды, горох и бобовые. Они могут увеличить частоту опорожнения кишечника, а также вызвать газообразование и спазмы.
• Картофель. Этот овощ содержит гликоалкалоиды, которые могут повредить клеточные мембраны кишечника.
• Продукты, содержащие серу или сульфиты. Эти вещества способствуют повышенному образованию газов и встречаются в пиве, вине, миндале, сое, макаронных изделиях из пшеницы, хлебе, арахисе, изюме и колбасах.
• Жирное мясо. В период обострения заболевания кишечник может не в полной мере усваивать жир, что усугубляет симптомы.
• Орехи, ореховые масла и семена. Эти продукты могут вызывать спазмы, вздутие и диарею.
• Сахарные спирты. Они могут приводить к вздутию живота, диарее и газообразованию, часто используются в качестве подсластителей в жевательных резинках и конфетах без сахара, а также в некоторых соках и мороженом.
• Овощи с высоким содержанием клетчатки: сельдерей, брюссельская капуста, брокколи.
• Острые продукты. К ним относятся различные соусы и перец.
• Глютен. Этот компонент, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, иногда может вызывать симптомы язвенного колита.

Для улучшения работы кишечника рекомендуется увеличить потребление продуктов, содержащих:

• инулин – например, бананы, цикорий, топинамбур;
• олигофруктозу — пребиотик, который часто добавляется в различные продукты питания.

Меню диет по формам болезни

Диета, как одна из составляющих курса лечения при колите, уменьшает воспаление, брожение и гнилостные процессы в кишечнике. Каши, овощные, мясные и рыбные блюда лучше готовить на пару или в пароварке.

При хроническом колите с запорами

Рекомендуется питаться не менее пяти раз в сутки. Блюда должны быть в жидком или перетертом виде, а каши готовятся на воде в равных пропорциях.

Примерное меню на один день:

Завтрак	Геркулесовая каша, какао на воде
Второй завтрак	Мягкий сыр
Обед	Суп на основе круп с куриным бульоном, отварные куриные фрикадельки, отвар шиповника
Ужин	Перетертые отварные овощи
Полдник	Несладкое печенье, кефир

При наличии колита с запорами рекомендуется ограничить потребление соли до 10-15 граммов в день. Фрукты и овощи, богатые клетчаткой, следует употреблять в отварном виде.

При хроническом колите с поносом

Полезны различные виды нежирных рыб в отварном виде. Из мяса лучше использовать телятину и курицу.

Завтрак	1 яйцо всмятку, хлеб пшеничный 1 кусочек, чай
Перекус	Запеченный зеленый горошек, какао на воде
Обед	Лещ отварной, кабачки перетёртые, отварные
Полдник	Зефир
Ужин	Курица паровая с кусочками тыквы
Перекус	Кисель из шиповника

Диета при колите для восстановления функции кишечника должна соблюдаться не менее 1 года. В период ремиссии допускаются супы на мясном бульоне, сырые овощи.

При обострении хронического колита

Усложнение заболевания требует более строгого подхода к выбору продуктов:

Завтрак	Овсяная каша на воде, слизистой консистенции, чай
Завтрак 2	Кисель
Обед	Разбавленный бульон из постного мяса, слизистая рисовая каша на воде, сухари
Полдник	Паровое морковно-яблочное суфле
Ужин	Паровые котлеты из нежирной рыбы
Перекус	Простокваша

В рацион можно включать нежирное куриное мясо без кожи. Каши рекомендуется готовить на пару. Творог следует употреблять в пресном виде, а желе из фруктов и какао готовить на воде.

При язвенной форме

Эта форма заболевания имеет аутоиммунную природу. При диетическом питании следует особое внимание уделить продуктам, содержащим белки.

Завтрак	Рисовая каша на воде, отвар черемухи
2 завтрак	Фруктовое пюре из груш
Обед	Рыба под белым соусом, бульон рыбный, очищенный, компот из персиков
Полдник	Кисель фруктовый, галеты
Ужин	Пудинг с морковью

Последний приём пищи должен быть не позднее 19 час. В приготовленные блюда можно добавлять сливочное масло, не более 10 г в сутки.

При спастической форме

Спастический колит представляет собой расстройство кишечника, которое сопровождается болями в области живота и чередованием запоров с поносами.

При спастическом колите важно соблюдать специальную диету, включающую разнообразные продукты, богатые клетчаткой, что особенно актуально при постоянных запорах. Взрослым пациентам рекомендуется воздерживаться от пищи в течение первых двух дней после начала обострения.

В последующие дни утром стоит выпивать стакан теплой воды, а на завтрак лучше всего приготовить овсяную кашу. Если беспокоит понос, то предпочтительнее будет рисовая каша. На ужин рекомендуется готовить овощные супы. Постепенно в рацион можно вводить рыбу, отварное мясо и яйца.

Завтрак	1 стакан теплой воды, 25 г пробиотического йогурта
Перекус	1 банан
Обед	1 стакан теплой воды, запеченная рыба с сырым салатом
Перекус	Фруктовый сок без мякоти
Ужин	1 стакан воды, отварные кабачки, овощной пюре-суп
Перекус	Йогурт

Чтобы предотвратить обезвоживание, необходимо выпивать не менее 8 стаканов теплой воды в день. Во время обострений рекомендуется употреблять тушеные овощи, а по мере улучшения состояния можно добавлять в рацион сырые овощи и фрукты, очищенные от кожицы.

При катаральной форме

Диета при таком виде колита предполагает проведение голодания первые 2 дня после начала обострения. Можно пить чай, отвар шиповника, минеральную воду. В дальнейшем добавляются и другие блюда.

Завтрак	Омлет на пару
2 завтрак	Желе из свежих груш
Обед	Щи из свежей капусты, сухари, рыбные кнели
Полдник	Компот персиковый, галеты
Ужин	Яблочное пюре с лимонным соком

Диета должна быть направлена на защиту слизистой, снижение кислотности желудочного сока.

При атрофической форме

Дневное меню при данной диете должно состоять как минимум из 100 г белков, 100 г жиров и 60 г углеводов.

Завтрак	Яблочное пюре
2 завтрак	Геркулес на воде, компот из груши без сахара
Обед	Щи из свежей капусты, 1 кусок пшеничного хлеба, мясо с кашей на воде
Полдник	Яблочный зефир
Ужин	Кабачки с кефиром

Питание должно быть дробным, с небольшими порциями и без грубой клетчатки.

При эрозивном колите

Меню должно содержать повышенное количество белковой еды. Молоко при этой форме колита противопоказано.

завтрак	Манная каша на воде, некрепкий чай
2 завтрак	Отвар шиповника, сухари
Обед	Суп-пюре из стручков фасоли, клецки из обезжиренного творога, морс из шиповника
Полдник	Желе из простокваши
Ужин	Рагу из моркови и рыбы

При эрозивном колите врачи рекомендуют отварное мясо, хлеб белый, черствый, фрукты в перетертом виде, без шкурки.

При псевдомембранном колите

Данный тип колита возникает из-за нарушения баланса микрофлоры в толстой кишке.

Ключевые симптомы:

• частые водянистые стулы;
• потеря аппетита;
• ощущение тошноты;
• боли и дискомфорт в области живота.

Рацион при псевдомембранозном колите должен включать больше белка и ограниченное количество жиров. Овощи рекомендуется употреблять только в отварном виде, фрукты лучше запекать, а соки следует разбавлять водой.

Завтрак	Овсяная каша на воде, сухой пшеничный хлеб
Перекус	Творог
Обед	Паровая говядина, мясной бульон, разбавленный водой, отвар шиповника
Полдник	Отвар черники, сухой хлеб
Ужин	Перетёртые отварные овощи, паровая курица
Перекус	Ряженка

Употребление большого объёма жидкости, особенно с добавлением натрия и калия, а также разбавленные соки помогут очистить организм. Регулярные гигиенические процедуры способствуют предотвращению дальнейшего распространения бактерий Clostridium difficile и клостридий, которые являются причиной этой формы колита.

При сочетанном колите с энтероколитом

Диета должна подбираться врачом с учётом выраженности воспалительного процесса. Сочетание колита и энтероколита может усиливать процесс брожения в кишечнике. Назначается диета №4 по Певзнеру.

Примерное меню на 1 день:

Завтрак	Омлет на пару из 2 яиц, сухари
2 завтрак	Творог протёртый, отвар из черной смородины
Обед	Тефтели из курицы, постной говядины, протёртые отварные овощи
Полдник	Кисель из черёмухи
Ужин	Слизистый суп из риса, чай без молока
Перекус	Отвар из шиповника, черствая булка

В меню можно добавлять мясные блюда в виде фрикаделек, кнелей. Полезны будут и манные, овсяные супы. В стадии обострения рекомендуется диета 4а.

При сочетанном гастрите с колитом

Сочетание двух заболеваний подразумевает применение диеты по Певзнеру, стол №2.

Завтрак	Яйцо всмятку, какао
Второй завтрак	Чай, подсушенный хлеб с 5 г сливочного масла
Обед	Овощной суп-пюре, жареная рыба (без панировки)
Полдник	Фруктовое желе
Ужин	Перетертая отварная свекла со сливками, подсушенная булка
Перекус	Простокваша

В период ремиссии разрешается употребление какао, простокваши, молока, рыбных блюд, нежирной сельди в рубленом виде. Полезными будут различные желе, муссы, перетертые фрукты, компоты, кисели и рыбные соусы.

При детском колите

При заболевании исключаются все продукты, усиливающие брожение в кишечнике.

Завтрак	Омлет на водяной бане, печёное яблоко
2 завтрак	Чай с молоком, галеты
Обед	Суп-пюре овощной, суфле мясное паровое, напиток из клюквы
Полдник	Пюре из груш
Ужин	Творожный пудинг
Перед сном	Кефир или черничный кисель

Из фруктов ребёнку рекомендованы блюда из яблок, черники и груш. Исключено молоко, супы с крупами, запрещены макаронные изделия.

Примерное меню на неделю в период обострения

Эта диета предназначена для облегчения симптомов язвенного колита в период обострения.

День 1:

• Завтрак: 1 стакан теплой воды, 25 г нежирного йогурта, 1 банан.
• Обед: 1 стакан воды, запеченный лосось с овощным пюре.
• Перекус: фруктовые соки без мякоти.
• Ужин: 1 стакан воды, омлет с овощами.

Не забывайте пить воду в течение следующих дней перед каждым приемом пищи.

День 2:

• Завтрак: 1 яйцо всмятку.
• Обед: отварная курица без кожи с зеленой фасолью.
• Перекус: 3 банана.
• Ужин: каша из белого риса на воде.

День 3:

• Завтрак: фруктовый коктейль с бананами.
• Обед: овсяный суп и куриное суфле.
• Перекус: йогурт с нарезанными фруктами.
• Ужин: вареные кабачки.

День 4:

• Завтрак: коктейль из банана и авокадо.
• Обед: морковный суп с кукурузным хлебом.
• Перекус: консервированные фрукты.
• Ужин: коричневый рис с овощным салатом и сыром фета.

День 5:

• Завтрак: паровой омлет с 1 пшеничным сухариком.
• Обед: перловый суп с овощами.
• Перекус: 5 слив.
• Ужин: запеченный картофель и 2 огурца.

День 6:

• Завтрак: коктейль с черникой или ежевикой.
• Обед: суп из цветной капусты и лосось на пару.
• Перекус: 2 небольших кусочка арбуза.
• Ужин: тыквенно-яблочный пудинг.

День 7:

• Завтрак: несколько свежих абрикосов и чашка чая с молоком.
• Обед: рыбный суп-пюре и овощное пюре.
• Перекус: овсяный кисель.
• Ужин: белый рис с капустой на пару.

Рецепты диетических блюд и напитков

Выбор продуктов должен соответствовать степени тяжести заболевания. Фазы ремиссии и обострения также влияют на способ приготовления блюд.

Суп-пюре из кабачков

Блюдо рекомендуется при колите с запорами.

Ингредиенты:

• кабачки – 500 г;
• сливочное масло – 2 г;
• овощной бульон – 3 стакана;
• лук-шалот – 15 г;
• соль по вкусу;
• сметана – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Сначала очистите кабачки от кожуры и натрите их на крупной терке. В кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте кабачки и залейте все овощным бульоном. Варите смесь в течение 10-12 минут. После этого переложите содержимое кастрюли в блендер и тщательно перемешайте. Смешайте сметану с 1 столовой ложкой муки и постепенно добавляйте в суп, постоянно помешивая до достижения желаемой консистенции. В конце добавьте по вкусу соль и лимонный сок.

Щи

При язвенном колите можно приготовить щи из свежей капусты с рыбой.

Состав блюда:

• рыба (судак) – 500 г;
• капуста (лучше взять савойскую или пекинскую) – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 г;
• вода;
• соль;
• зелень для украшения.

В кастрюлю сложить овощи, залить 3 л воды, посолить и варить 30-35 мин. Рыбу, слегка тушёную в масле, положить в бульон за 5 мин. до окончания. Заправить специями. При подаче добавить сметану и зелень.

Суфле куриное

Это блюдо подходит для приготовления при любом типе язвенного колита.

Ингредиенты:

• куриное филе — 200 г;
• молочный соус — 100 г;
• сливочное масло — 5 г;
• яйцо — 1 шт.;
• белый сыр — 12 г;
• соль по вкусу.

Сначала отварите подготовленное куриное филе, затем пропустите его через мясорубку. Добавьте молочный соус и яичный желток, тщательно перемешайте. За 15 минут до подачи введите взбитый яичный белок и переложите массу в порционные формы. Запекайте в духовке, предварительно посыпав тертым сыром.

Рыба в белом соусе

При гастрите и колите в рацион можно включить рыбу хек, подав её под белым соусом. Для этого в широкую кастрюлю, смазанную растительным маслом выложить филе хека, залить водой и варить 25 мин. Когда рыба будет готова, достать её из бульона, а его процедить.

Для соуса взять 300 мл рыбного отвара, остывшего до 50°, всыпать пшеничную муку (1-2 ст. л.) и быстро все размешать, добавить соль и сливочное масло, 5 г.

В чашу мультиварки выложить куски рыбы, залить соусом, готовить в режиме «Тушение» около 20 мин.

Кнели куриные паровые

При колите и энтероколите можно добавить в меню это легкое и нежное блюдо. В его состав входят: 500 г куриного филе, 50 г сухарей, 10 г сливочного масла, 2 яйца и соль по вкусу.

Филе следует пропустить через мясорубку вместе с предварительно вымоченными в воде сухарями. В полученный фарш добавьте соль, желтки и масло. Тщательно перемешайте массу, а затем аккуратно введите взбитые белки. Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики и готовьте их на пару или в пароварке.

Филе судака в фольге

При спастическом колите можно добавлять в рацион рыбные блюда. Одно из них – филе судака. Для этого необходимо взять очищенную и подготовленную рыбную тушку. Заложить внутрь рыбы мелко нарубленную зелень. Разложить фольгу, сбрызнуть растительным маслом, разместить на ней рыбу и хорошо завернуть. Запекать в духовке в течение 30 мин. при 200°С.

Кисель из черной смородины

При катаральном колите в рацион можно добавить кисели, особенно полезен напиток из черной смородины.

Для его приготовления в кастрюлю следует положить ягоды (200 г) и сахар (2-3 ст. ложки), затем залить все это водой (2,5 литра). Смесь доводим до кипения и варим 5-10 минут, после чего процеживаем. Далее необходимо развести 45 г крахмала в 50 мл холодной воды и постепенно вводить в горячий напиток. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Ягодный кисель

Кисели из ягод рекомендованы при различных видах колитов. Для их приготовления берется 150-200 г ягод, 100 г сахарного песка (можно меньше), 40 г крахмала, 1 г лимонной кислоты.

Вымытые ягоды поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. После чего процедить отвар, засыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту. После 1 кипения добавить разведенный в холодной воде крахмал. Все довести до 2 кипения, но не кипятить.

Компот из персиков

Персиковый компот может быть рекомендован людям, страдающим язвенным колитом, однако его необходимо готовить без добавления сахара. Для приготовления вам потребуется 500 г очищенных персиков и 2 литра воды. Сначала доведите воду до кипения, затем добавьте персики и варите смесь в течение 12-15 минут. После этого дайте компоту настояться. Если в напитке образовалось много мякоти, его следует процедить с помощью марли.

Последствия несоблюдения диеты

У небольшого числа людей с колитом может развиться воспаление в других частях тела, таких как печень, кожа, суставы и глаза. Регулярный мониторинг со стороны гастроэнтеролога, а также проведение колоноскопии помогут предотвратить развитие осложнений.

Но могут потребоваться лекарства, включая стероиды и лекарства, предназначенные для предотвращения воспаления, а иногда и хирургическое вмешательство.

Случаи выраженного воспаления, вызванного язвенным колитом, при несоблюдении лечения и диет:

• дефицит питательных веществ;
• сильное кровотечение из-за глубоких язв;
• перфорация (разрыв) кишечника;
• проблемы с желчевыводящими путями, поражающими печень;
• молниеносный колит и токсический мегаколон — состояния, при которых кишечник перестает работать.

В долгосрочной перспективе заболевание ассоциируется с повышенным риском развития рака кишечника.

Летальный исход от язвенного колита возникает крайне редко. В большинстве случаев заболеванием можно управлять на протяжении всей жизни при помощи диеты, правильного и своевременного лечения.

Автор: Беляева Анна

Видео о колите

Диета при язвенном колите:

ДИЕТА ПРИ ЯЗВЕННОМ КОЛИТЕ | Что можно есть при болезни Крона и язвенном колите?

Советы по организации питания вне дома

Организация питания при колите кишечника вне дома требует особого внимания и подготовки. Важно помнить, что соблюдение диеты в период обострения заболевания является ключевым фактором для минимизации симптомов и предотвращения ухудшения состояния. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно организовать питание в таких условиях:

• Планируйте заранее: Перед выходом из дома составьте меню на день, учитывая продукты, которые можно употреблять при колите. Это поможет избежать спонтанного выбора пищи, который может привести к ухудшению состояния.
• Выбирайте подходящие заведения: Если вы планируете обедать в ресторане или кафе, выбирайте заведения, которые предлагают здоровую и сбалансированную пищу. Обратите внимание на меню и постарайтесь выбрать блюда, которые соответствуют вашей диете.
• Изучайте меню: Перед тем как сделать заказ, внимательно изучите меню. Ищите блюда, приготовленные на пару, запеченные или вареные, избегая жареных и острых блюд. Также стоит обратить внимание на наличие овощей и круп, которые легко усваиваются.
• Не стесняйтесь задавать вопросы: Не бойтесь спрашивать официанта о способах приготовления блюд и ингредиентах. Уточните, можно ли заменить некоторые компоненты или убрать острые приправы.
• Приносите свои закуски: Если вы не уверены в качестве пищи в заведении, возьмите с собой легкие закуски, такие как отварные овощи, нежирный йогурт или печеные яблоки. Это поможет вам избежать голода и поддерживать необходимый уровень энергии.
• Следите за размерами порций: Заказывая блюда, старайтесь выбирать небольшие порции. Это поможет избежать переедания и снизит риск возникновения дискомфорта.
• Пейте достаточно жидкости: Обязательно следите за потреблением жидкости. Вода, травяные чаи или компоты без сахара помогут поддерживать водный баланс и улучшат пищеварение.
• Избегайте алкоголя и газированных напитков: Алкоголь и газированные напитки могут раздражать кишечник и усугублять симптомы колита. Лучше отдавать предпочтение натуральным сокам или воде.
• Слушайте свой организм: Обращайте внимание на свои ощущения после приема пищи. Если какое-то блюдо вызывает дискомфорт, лучше избегать его в будущем.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете более комфортно организовать свое питание вне дома, минимизируя риск обострения колита и поддерживая свое здоровье на должном уровне.

Вопрос-ответ

Какие продукты следует исключить из рациона при колите кишечника?

При колите кишечника рекомендуется избегать острых, жирных и жареных блюд, а также продуктов, содержащих много клетчатки, таких как сырые овощи и фрукты. Также стоит ограничить потребление молочных продуктов, кофе, алкоголя и газированных напитков, так как они могут раздражать кишечник.

Какое меню можно составить на неделю для человека с обострением колита?

Меню на неделю может включать легкие супы на овощном бульоне, отварное мясо (курица или индейка), каши на воде (например, рисовая или овсяная), пюре из картофеля и моркови, а также запеченные яблоки. Важно следить за тем, чтобы блюда были приготовлены без добавления специй и жиров.

Какие рецепты блюд подходят для диеты при колите?

Подходящие рецепты могут включать:
1. Овощной суп-пюре: отварите картофель, морковь и цветную капусту, затем измельчите в блендере и подавайте с небольшим количеством оливкового масла.
2. Каша на воде: сварите рис или овсянку, добавив немного соли, и подавайте с отварным мясом.
3. Запеченные яблоки: очистите яблоки, удалите сердцевину, запеките в духовке до мягкости, можно добавить немного корицы для вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

При обострении колита важно придерживаться щадящей диеты, исключая острые, жареные и жирные блюда. Сосредоточьтесь на легких для переваривания продуктах, таких как отварные овощи, нежирное мясо и каши. Это поможет снизить нагрузку на кишечник и уменьшить воспаление.

СОВЕТ №2

Составьте меню на неделю заранее, включая разнообразные блюда, чтобы избежать однообразия. Используйте рецепты, которые включают в себя полезные и безопасные ингредиенты, такие как рис, картофель, морковь и куриное мясо. Это поможет вам не только соблюдать диету, но и получать необходимые питательные вещества.

СОВЕТ №3

Не забывайте о достаточном потреблении жидкости. Вода, травяные чаи и компоты помогут предотвратить обезвоживание и поддержать нормальную работу кишечника. Избегайте газированных напитков и кофе, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на порции и режим питания. Лучше есть небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы не перегружать кишечник. Это поможет улучшить пищеварение и снизить риск обострения колита.