Элиминационная диета — это метод питания для выявления и устранения продуктов, вызывающих аллергические реакции или непереносимость. В статье рассмотрим, что такое элиминационная диета, как она работает и какие продукты следует исключить. Также предложим примерное меню с рецептами для удобства и разнообразия. Эта информация поможет улучшить самочувствие и разобраться в реакции организма на определенные продукты.

Что такое элиминационная диета?

Такой режим питания в сочетании с медикаментозной терапией способствует длительной ремиссии, устраняя химические раздражители, которые могут вызывать аллергические реакции, отеки и воспалительные процессы.

Элиминационная диета представляет собой специализированный терапевтический рацион, который применяется на ограниченный срок. В этом рационе отсутствуют продукты, способные вызвать нежелательные реакции со стороны иммунной системы и пищеварительного тракта.

На заключительном этапе диеты в меню по одному добавляют исключенные ранее продукты, чтобы проверить их переносимость организмом. В период элиминации рацион состоит исключительно из химически нейтральной пищи.

Комплексный подход к питанию позволяет быстро выявить химические раздражители, на которые наблюдается повышенная чувствительность. Основная цель такой диеты заключается в облегчении и ускорении естественных процессов детоксикации.

При аллергических заболеваниях эти процессы замедлены, что затрудняет выведение токсинов. Обычно программа элиминационного питания рассчитана на 2-3 недели, в течение которых аллергические и воспалительные симптомы значительно уменьшаются.

Элиминационная диета — это метод, направленный на выявление пищевых аллергий и непереносимостей. Специалисты отмечают, что такая диета помогает исключить потенциально проблемные продукты и постепенно возвращать их в рацион для наблюдения за реакцией организма. Обычно она начинается с 2-4 недельного строгого ограничения, в течение которого пациенту разрешается употреблять только основные продукты, такие как рис, курица, картофель и некоторые овощи.

Примерное меню может включать на завтрак овсянку на воде с добавлением яблока, на обед — отварную курицу с картофельным пюре, а на ужин — запеченные овощи. В качестве перекусов подойдут бананы или морковь. Врачи подчеркивают необходимость консультации с диетологом перед началом диеты, чтобы избежать недостатка питательных веществ и обеспечить сбалансированное питание. Элиминационная диета может быть эффективной, но требует внимательного подхода и контроля.

Элиминационная диета

Элиминационная диета представляет собой метод, направленный на выявление пищевых аллергий и непереносимостей. Эксперты отмечают, что такая диета включает в себя исключение определенных продуктов из рациона на определенный период, после чего они вводятся по одному, чтобы определить, какие из них вызывают негативные реакции. В качестве примера меню можно привести завтрак из овсянки на воде с добавлением ягод, обед из запеченной курицы с овощами, а на ужин – гречку с тушеными грибами. Рецепты могут быть простыми: для овсянки достаточно залить крупу кипятком и добавить фрукты, а курицу можно запечь с оливковым маслом и специями. Важно, чтобы такая диета проводилась под контролем специалиста, чтобы избежать недостатка питательных веществ и обеспечить безопасность.

Показания

Элиминационную программу питания назначают в терапевтических целях при целиакии и нарушенной перистальтике кишечника. Она эффективная при хронических воспалительных патологиях почек и мочевыделительной системы.

Схему элиминационного питания показана пациентам с нарушенной перистальтикой кишечника. Ее применяют для подавления симптоматики сезонных обострений хронических воспалительных патологий.

Клинические показания к назначению элиминационной диеты:

• атопический дерматит;
• отек Квинке;
• перекрестная пищевая аллергия;
• бронхиальная астма;
• крапивница;
• поллиноз;
• глютеновая энтеропатия;
• глюкозо-галактозная мальабсорбция;
• высокая степень интоксикации организма;
• дисфункции печени;

Ее назначают при клинически доказанной роли определенного пищевого продукта в повышении артериального давления, увеличении концентрации холестерина в крови, развитии моче- или желчекаменной болезни.

Программа лечебного питания часто имеет диагностическое предназначение. Ее назначают для уточнения перечня продуктов и химических соединений, провоцирующих анафилактические реакции при низкой информативности стандартных лабораторных аллергопроб.

Категория	Описание	Примерное меню с рецептами
Что такое элиминационная диета?	Элиминационная диета – это временный план питания, направленный на выявление пищевых непереносимостей или аллергий. Она включает два этапа: исключение потенциальных аллергенов из рациона на определенный период (обычно 2-4 недели) и последующее постепенное их повторное введение для наблюдения за реакцией организма.	Фаза исключения: Исключаются распространенные аллергены: глютен, молочные продукты, яйца, соя, орехи, арахис, морепродукты, кукуруза, цитрусовые, пасленовые (помидоры, картофель, баклажаны, перец), сахар, кофеин, алкоголь. Фаза повторного введения: Продукты вводятся по одному, с интервалом в 2-3 дня, наблюдая за симптомами.
Принципы элиминационной диеты	1. Строгость: Важно полностью исключить все потенциальные аллергены. Даже небольшое количество может вызвать реакцию. 2. Длительность: Фаза исключения обычно длится 2-4 недели, но может быть продлена по рекомендации врача. 3. Постепенное введение: Продукты вводятся по одному, начиная с небольших порций, и наблюдая за реакцией в течение 2-3 дней. 4. Ведение дневника: Обязательно записывать все съеденные продукты и любые возникающие симптомы. 5. Консультация со специалистом: Перед началом диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.	Пример продуктов, разрешенных на фазе исключения: * Белки: Курица, индейка, баранина, дичь (без кожи), рыба (нежирная, не морепродукты). * Овощи: Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, шпинат, листовая зелень, огурцы, кабачки, тыква, морковь, свекла. * Фрукты: Яблоки, груши, бананы, ягоды (кроме цитрусовых). * Крупы: Рис (белый, бурый), киноа, гречка. * Жиры: Оливковое масло, кокосовое масло, авокадо. * Напитки: Вода, травяные чаи (без кофеина).
Примерное меню (Фаза исключения)	Завтрак: Каша из киноа на воде с яблоком и корицей. Обед: Запеченная куриная грудка с брокколи и рисом. Полдник: Банан или горсть ягод. Ужин: Салат из свежих огурцов, листовой зелени и отварной индейки, заправленный оливковым маслом.	Рецепт “Курица с брокколи и рисом”: * Ингредиенты: 150 г куриной грудки, 100 г брокколи, 50 г бурого риса, 1 ст.л. оливкового масла, соль (по вкусу). * Приготовление: Отварить рис. Куриную грудку нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности. Брокколи отварить на пару или бланшировать. Смешать все ингредиенты, посолить. Рецепт “Салат с индейкой”: * Ингредиенты: 100 г отварной индейки, 1 огурец, пучок листового салата, 1 ст.л. оливкового масла, соль. * Приготовление: Индейку нарезать кубиками. Огурец нарезать кружочками. Листовой салат порвать руками. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и посолить.

Интересные факты

Элиминационная диета — это метод, который используется для выявления пищевых аллергий и непереносимостей. Вот несколько интересных фактов об этой диете:

1. Процесс выявления аллергенов: Элиминационная диета включает в себя исключение из рациона определенных продуктов на определенный период (обычно от 2 до 6 недель), после чего эти продукты постепенно вводятся обратно. Это позволяет определить, какие из них вызывают негативные реакции организма.

2. Разнообразие рациона: Несмотря на то, что на первом этапе диеты исключаются многие распространенные аллергены (такие как молочные продукты, глютен, орехи, яйца и др.), существует множество альтернативных продуктов. Например, вместо молока можно использовать растительные альтернативы, такие как миндальное или кокосовое молоко.

3. Примерное меню: В качестве примера меню на один день можно предложить:

   • Завтрак: Овсянка на воде с ягодами и медом.
   • Обед: Куриный бульон с овощами (морковь, брокколи, цветная капуста) и киноа.
   • Ужин: Запеченная рыба с картофелем и салатом из свежих овощей (огурцы, помидоры, зелень).
   • Перекусы: Фрукты (например, яблоки или груши) и орехи (если они не исключены).

Элиминационная диета может быть полезной для людей, страдающих от пищевых аллергий или непереносимостей, но перед ее началом рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Основные принципы питания

Лечение хронических аллергических заболеваний требует изменения питания с исключением веществ, способствующих анафилактическим реакциям. Без этой меры медикаменты не смогут обеспечить желаемый результат.

Такой подход особенно эффективен при анафилаксии, вызванной лекарствами, продуктами питания или вдыханием аллергенов. Основной принцип изменения рациона заключается в том, чтобы убрать из него продукты, содержащие значимые аллергены.

Их заменяют на химически нейтральные и хорошо усваиваемые организмом продукты, которые обладают схожим содержанием белков и аналогичной энергетической ценностью. Такой рацион направлен на снижение иммунной гиперактивности и обеспечение организма необходимыми питательными веществами.

Элиминационная диета представляет собой систему питания, в которой используются только свежие продукты натурального происхождения.

В ней не допускаются:

• продукты длительного хранения;
• химические усилители вкуса;
• консерванты;
• синтетические красители.

При составлении меню важно учитывать перекрестное влияние и совместимость продуктов. Биогенные свойства блюд могут значительно меняться в процессе термической обработки и замораживания.

Элиминационная диета — это метод, позволяющий выявить продукты, вызывающие аллергические реакции или непереносимость. Суть заключается в исключении из рациона потенциально проблемных продуктов на определённый срок, а затем в их поэтапном введении для наблюдения за реакцией организма. Многие люди отмечают, что такой подход помогает не только выявить аллерген, но и улучшить общее состояние здоровья.

Примерное меню может включать на завтрак овсянку на воде с ягодами, на обед — запечённую куриную грудку с брокколи, а на ужин — рыбу на пару с картофельным пюре. Рецепты просты: для овсянки достаточно залить хлопья водой и варить до готовности, а курицу можно приправить солью и перцем, запекая в духовке. Важно помнить, что каждый этап диеты требует внимательности и терпения, чтобы достичь желаемых результатов и понять, какие продукты действительно следует исключить из рациона.

Преимущества и недостатки

Диагностическое значение такой диеты заключается в обнаружении ранее неизвестных аллергенов. Элиминационная схема питания уменьшает или полностью устраняет раздражение кишечника и диспепсические явления. Они могут возникать даже при употреблении натуральной пищи в умеренных количествах.

Другие преимущества элиминационной диеты:

• финансовая доступность;
• простота и быстрота приготовления блюд;
• физиологически полноценный рацион;
• индивидуальный подход к определению аллергенов;
• увеличение продолжительности ремиссии при хронических воспалительных и анафилактических патологиях;
• универсальность и независимость от пола, возраста анамнеза пациента;
• уменьшение интоксикации организма;
• обогащенное нутриентами сбалансированное питание.

Недостатков у такой пищевой системы минимум. К ним можно отнести ограниченный рацион, необходимость постоянных согласований меню с гастроэнтерологом или диетологом.

Элиминационная терапия и диета при аллергическом рините

Этапы диеты

Элиминационное питание может быть как строгим, так и более гибким.

Это зависит от:

• цели диеты – лечебной, диагностической или профилактической;
• степени выраженности клинических симптомов;
• типа патологического состояния;
• частоты рецидивов;

Лечебно-диагностический рацион состоит из трех последовательных этапов: подготовки, исключающей диеты и реинтродукции. Ключевым моментом при составлении меню является перекрестная реакция.

Она основана на антигенном сходстве свойств продуктов, которые употребляются. Эффект перекрестной реакции проявляется при 70% идентичности последовательности аминокислот в белковых фракциях аллергенов.

Если установлен анафилактический триггер, из элиминационного рациона исключаются продукты, содержащие ингредиенты, которые могут вступать с ним в патогенное химическое взаимодействие.

Подготовка

Начинают этот этап с 3-х разгрузочных дней для вывода шлаков и токсинов из организма. Показано обильное питье. Подходит чистая вода или зеленый чай. Нужно освободить организм от максимально возможного объема глюкозы.

Она способствует развитию грибковой микрофлоры, продукты жизнедеятельности которой являются сильнодействующими провокаторами аллергических реакций. Из рациона исключают высокобелковые продукты.

Они насыщены известными этиологически значимыми пищевыми аллергенами. Такими веществами насыщены злаковые и бобовые культуры, орехи. Очищение организма от токсинов, шлаков и других вредных веществ преследует цель создать благоприятную почву для перехода к следующему этапу лечебно-диагностической диеты.

Элиминация

Эта фаза направлена на выявление незнакомых провокаторов аллергических реакций, обострений хронических заболеваний и воспалительных процессов. Из рациона исключаются все продукты, содержащие химические соединения, обладающие известными и клинически подтвержденными аллергенными свойствами.

Элиминационная диета на данном этапе имеет щадящий характер и предполагает отказ от потенциально аллергенных блюд и пищевых добавок. В это время особое внимание уделяется методам кулинарной обработки ингредиентов.

Допустимые способы приготовления пищи:

• тушение;
• варка;
• приготовление на пару;
• запекание;
• гриль.

Блюда следует употреблять без соли. Хлористый натрий может нарушать кровообращение, увеличивать хрупкость стенок сосудов и артериальное давление. Он также ослабляет костные волокна, вымывая из них кальций.

Поваренная соль особенно опасна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, патологиями желудочно-кишечного тракта и неврологическими расстройствами. Поэтому она исключается из элиминационной диеты.

Пищевые приправы являются известным аллергеном. Специи и пряности не используются в лечебно-диагностическом питании. В фазе элиминации рекомендуется принимать пищу небольшими порциями, но часто – 5-6 раз в день.

Меню составляется в сотрудничестве с гастроэнтерологом или диетологом. Если аллергические проявления продолжают сохраняться, из рациона последовательно исключают один продукт каждые сутки.

Даже при небольшом улучшении клинической ситуации можно сделать вывод о анафилактических свойствах определенного продукта. Исключающая фаза длится 21 день. Продлевать ее не рекомендуется, так как может возникнуть дефицит биологически важных веществ.

Реинтродукция

Завершающий этап лечебно-диагностического рациона нужен для добавления в базовое меню исключенных пищевых ингредиентов. Это стадия отслеживания индивидуальных аллергических триггеров и тестирования на биологическую совместимость продуктов питания.

Потенциально опасные ингредиенты вводят в рацион по 1-му каждые 3 дня для оценки текущей клинической симптоматики и их влияния на динамику патологического состояния. Ранее исключенные из меню продукты и пищевые вещества с известными аллергическими свойства добавляют в большом количестве.

Такой подход позволяет быстро и достоверно установить провокатора анафилактических реакций и обострения хронических заболеваний. Ответ организма на добавленный продукт отслеживают на протяжении 3-х последующих дней. Если состояние не ухудшилось, пищевой ингредиент сохраняют в базовом меню.

Элиминационная стадия продолжается 2-4 недели до получения четкого результата. По завершении этого периода можно попробовать снова добавить в рацион продукт с невыясненными аллергическими свойствами. Его вводят в большем количестве. Это дает возможность отследить эффект перекрестного реагирования.

Что можно и что нельзя?

Аллергически нейтральными считаются первые блюда, приготовленные на овощной основе, без жареных компонентов, приправ и соли. Для улучшения вкуса можно использовать свежую или сушеную зелень.

Список разрешенных продуктов для элиминационной диеты:

• отварное или тушеное мясо кролика, индейки и телятины;
• гречневая, пшеничная и овсяная каша без добавления соли;
• картофельное пюре, приготовленное на воде;
• макароны;
• сухое печенье;
• подсолнечное и оливковое масла;
• капуста – белокочанная, брокколи или брюссельская;
• баклажаны и кабачки;
• фрукты – персики, яблоки, груши;
• ягоды – крыжовник и черная смородина;
• нежирный творог и сыр;

Элиминационная диета представляет собой специализированную лечебно-диагностическую систему питания, в которую входят свежевыжатые соки и ягодные морсы. В качестве напитков можно использовать минеральную воду, слабый чай и растворимый цикорий.

Овощи из семейства крестоцветных и пасленовые культуры не обладают аллергенными свойствами. Кресс-салат и артишок помогают эффективно очищать печень.

Не выявлена индивидуальная непереносимость:

• зонтичные растения – фенхель, укроп и другие;
• огурцы;
• тыква;
• грибы;
• пищевые водоросли;
• некоторые виды рыбы – палтус, лосось, скумбрия;

В элиминационное меню можно включать кокосовое масло, а также фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом. Рекомендуется употребление ферментированных продуктов – квашеной капусты, маринованных огурцов и помидоров.

Запрещенные продукты в рамках элиминационной диеты:

• морковь;
• красный и стручковый перец;
• помидоры;
• цитрусовые;
• бананы;
• манго;
• виноград;
• орехи;
• изюм;
• рис;
• кондитерские изделия;
• соусы и приправы;
• сгущенное молоко;
• сливки;
• сметана.

В лечебно-диагностический рацион не включаются сыры и творог с высоким содержанием жира, свинина и копченые колбасы.

Примерное меню диеты элиминации

Рацион корректируют в зависимости от стадии заболевания, частоты обострений, индивидуальных биологических особенностей организма пациента. Врач составляет меню с таким расчетом, чтобы не сделать его однообразным и не спровоцировать витаминное голодание.

Примерная схема 7-дневного питания:

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Овсяные хлопья на воде, галетное печенье, зеленый чай без сахара.	Суп из цветной капусты, макароны из пшеницы твердого сорта с отварной куриной грудкой, яблоко среднего размера.	Овощное рагу с паровой котлетой из индюшиного мяса, шиповниковый сок.
Вторник	Творожная запеканка малой жирности, сок из свежевыжатых фруктов.	Суп из щавеля без яиц, гречневая каша со сливочным маслом, запеченная телятина.	Курица гриль с тушеной капустой брокколи.
Среда	Сырники, ягодный морс.	Гречневый суп, квашеная капуста с индюшиным мясом.	Овсяная каша с куриными тефтелями.
Четверг	Пшеничная каша, ягодный смузи.	Зеленый борщ, спагетти с куриной котлетой на пару.	Рагу с отварной куриной грудкой, компот их свежих яблок и груш.
Пятница	Запеканка из манной крупы, свежие фрукты, нежирный кефир.	Рыбный суп, гречневая каша котлетой из кроличьего мяса.	Лапша с грибами, брокколи и тертым сыром пониженной жирности.
Суббота	Гречневая каша на молоке с ванильным сахаром, растворимый цикорий.	Овощной суп, тушеный картофель с телятиной.	Запеченная скумбрия, свежее яблоко, фруктовый компот.
Воскресенье	Блины с начинкой из отварного и перемолотого куриного филе.	Гречневый суп, запеченный лосось, питьевой йогурт.	Нежирный творог с ванильным сахаром и ягодами, галетное печенье со сливочным маслом.

Ориентировочным составом рациона варьируют в зависимости от:

• предназначения диеты;
• врачебного предписания;
• текущего состояния пациента;
• вкусовых предпочтений.

Каждый ингредиент допускается заменять безопасным аналогом с известными гипоаллергенными свойствами.

При аллергии

Предрасположенность организма к анафилактическим реакциям на определенные пищевые аллергены является одним из основных оснований для назначения элиминационной диеты. Этот тип питания помогает снизить антигенную нагрузку и предотвращает гиперактивность иммунной системы в ответ на специфические химические вещества.

Элиминационная диета представляет собой лечебный метод, который способствует продлению ремиссии и помогает избежать серьезных обострений без необходимости использования мощных антигистаминов.

При наличии аллергии из рациона следует исключить:

• куриные яйца;
• коровье молоко;
• орехи;
• моллюсков;
• красную рыбу;
• бобовые.

Во время обострения также стоит избегать алкогольных напитков, продуктов, содержащих глютен, и изделий из пшеничной муки. Традиционную домашнюю выпечку можно заменить бисквитом на основе перепелиных яиц.

Для приготовления такого десерта понадобятся:

• перепелиные яйца – 40 шт.;
• поваренная соль – 5 г;
• сахар – 150 г;
• ржаная мука – 200 г.

Этот небольшой набор ингредиентов позволяет создать легкий десерт с гипоаллергенными свойствами.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Сначала разбейте 10 перепелиных яиц и отделите белки от желтков.
2. Разложите их по отдельным емкостям.
3. В белки добавьте соль и взбейте их до образования пены.
4. В полученное суфле добавьте 75 г сахара.
5. Желтки взбейте с оставшейся частью сахара и аккуратно соедините с белками.
6. Затем добавьте просеянную муку.

Получившуюся массу выложите в специальную форму для выпечки и поместите в заранее разогретую духовку. Выпекайте бисквит в течение 30 минут при температуре около 200°С.

При атопическом дерматите

При таком заболевании важно составить гипоаллергенную диету, которая поможет сохранить работоспособность на прежнем уровне. Пациентам с атопическим дерматитом следует исключить из рациона продукты, провоцирующие выброс в кровь гистамина.

К ним причисляют:

• копченые колбасы и сосиски;
• рыбные консервы;
• твердый сыр;
• шоколад;
• конфеты.

Неукоснительное соблюдение диеты – важный фактор успешной терапии патологии, увеличения продолжительности ремиссии и уменьшения частоты обострений.

Пациентам с атопическим дерматитом показаны:

• каши из злаковых зерен;
• кисломолочные продукты;
• отварное и паровое говяжье мясо;
• белокочанная капуста;
• яблоки зеленых сортов.

В рацион часто включают котлеты из говяжьего фарша.

Для их приготовления паровым способом потребуются:

• нежирная говяжья вырезка – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 стебель.

Если нет аллергии на молочные продукты, можно добавить в рецепт 15 г сметаны невысокой жирности.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно измельчить мясо до состояния фарша.
2. Репчатый лук очищают и пропускают сквозь мелкую терку. Его смешивают с фаршем.
3. В кулинарный состав добавляют мелконарезанный зеленый лук.
4. Фарш соединяют со сметаной, тщательно вымешивают и отправляют на заморозку в холодильник на 30 мин.
5. Далее из фарша формируют котлеты.
6. Картофель очищают и нарезают небольшими ломтями. Его можно смешать с морковью.
7. Затем в кастрюлю наливают воду, ставят ее на газовую плиту сверху помещают дуршлаг с овощной нарезкой.
8. Через 5 мин. на картофель выкладывают говяжьи битки. Дуршлаг плотно накрывают крышкой и парят котлеты 20-25 мин.

Готовить следует на среднем пламени, чтобы вода постоянно кипела. Ее подливают по мере испарения.

Для беременных и кормящих женщин

Рацион питания во время беременности и грудного вскармливания должен состоять из продуктов, богатых питательными веществами. Важно, чтобы выбранные продукты не наносили вреда здоровью матери и не вызывали аллергии у малыша.

В этот период следует исключить из рациона:

• любые консервы;
• кофе;
• алкогольные напитки;
• острые специи;
• продукты с искусственными добавками и красителями;
• коровье молоко;
• копчености;
• экзотические фрукты;
• полуфабрикаты;

Если женщина подвержена аллергическим реакциям или имеет хронические заболевания, врач разрабатывает для нее индивидуальный диетический план. Универсального меню для всех не существует.

Рекомендации диетологов

Можно готовить блюда на несколько дней, но употреблять их необходимо свежими. Охлаждение изменяет химический состав и физические свойства блюд. Поэтому температурное воздействие на продукты согласовывают с лечащим врачом. Принимать пищу желательно с определенным интервалом, не пропуская сеансы.

Такой подход особенно важен, когда элиминационная диета преследует диагностические цели и направлена на выявление неопознанного продуктового аллергена. Рекомендуется в подготовительный период употреблять натуральные энтеросорбенты – пищевые волокна, зеленые фрукты и овощи. Это ускорит очищение организма.

Видео об элиминационной диете

Про элиминационную диету:

Элиминационная диета – золотой стандарт функциональной медицины

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Что такое элиминационная диета?

Элиминационная диета — это метод питания, направленный на выявление и исключение из рациона продуктов, которые могут вызывать аллергические реакции или непереносимость. Основная цель этой диеты — определить, какие именно продукты негативно влияют на здоровье человека, и устранить их из повседневного меню.

Как работает элиминационная диета?

Элиминационная диета состоит из нескольких этапов. Сначала необходимо исключить из рациона все потенциально аллергенные продукты на определенный период (обычно от 2 до 6 недель). Затем, по истечении этого времени, постепенно вводятся исключенные продукты, чтобы наблюдать за реакцией организма. Если после введения какого-либо продукта возникают негативные симптомы, это может свидетельствовать о его непереносимости или аллергии.

Какие продукты обычно исключаются?

Существует несколько групп продуктов, которые чаще всего исключаются в рамках элиминационной диеты:

• Молочные продукты: молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты.
• Глютен: пшеница, рожь, ячмень и продукты, содержащие эти злаки.
• Яйца: куриные яйца и продукты, содержащие яйца.
• Орехи: арахис, грецкие орехи, миндаль и другие орехи.
• Морепродукты: рыба, моллюски и другие морепродукты.
• Цитрусовые: апельсины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые фрукты.
• Сахар и искусственные подсластители: сладости, газированные напитки и другие продукты с добавленным сахаром.

Примерное меню на неделю

Вот примерное меню на неделю для элиминационной диеты:

День 1

• Завтрак: Овсянка на воде с ягодами.
• Обед: Куриный бульон с овощами (морковь, брокколи).
• Ужин: Запеченная куриная грудка с картофелем и зелеными бобами.

День 2

• Завтрак: Чиа-пудинг на кокосовом молоке с ягодами.
• Обед: Салат из шпината, огурцов и оливкового масла.
• Ужин: Тушеная индейка с цветной капустой.

День 3

• Завтрак: Гречневая каша на воде с яблоком.
• Обед: Овощной суп без бульона.
• Ужин: Запеченная рыба с картофельным пюре.

День 4

• Завтрак: Smoothie из банана и шпината на воде.
• Обед: Киноа с запеченными овощами.
• Ужин: Говядина, тушеная с морковью и горошком.

День 5

• Завтрак: Овсянка с грушей.
• Обед: Салат из киноа, огурцов и авокадо.
• Ужин: Запеченные куриные бедра с брокколи.

День 6

• Завтрак: Пудинг из семян льна с ягодами.
• Обед: Овощной рагу с картофелем.
• Ужин: Запеченная индейка с цветной капустой.

День 7

• Завтрак: Гречневая каша с бананом.
• Обед: Суп из тыквы с имбирем.
• Ужин: Курица, запеченная с овощами.

Рецепты

Вот несколько простых рецептов, которые можно использовать в рамках элиминационной диеты:

Овсянка на воде с ягодами

Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 1/2 стакана ягод (по выбору).

Приготовление: Вскипятите воду, добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5-7 минут. Подавайте с ягодами.

Куриный бульон с овощами

Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 морковь, 1/2 брокколи, 2 литра воды.

Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте куриную грудку и нарезанные овощи. Варите 30-40 минут.

Запеченная куриная грудка с картофелем

Ингредиенты: 2 куриные грудки, 2 картофелины, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте картофель, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень вместе с куриными грудками. Запекайте 30-40 минут.

Элиминационная диета может быть полезным инструментом для выявления пищевых непереносимостей и улучшения общего состояния здоровья, однако перед ее началом рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вопрос-ответ

Какова самая простая элиминационная диета?

Вот некоторые распространённые типы: простая (модифицированная) диета. Эта базовая элиминационная диета предполагает исключение только одного продукта, а иногда и двух наиболее распространённых аллергенов: пшеницы (включая продукты, содержащие глютен) и молочных продуктов. Вместо этого употребляйте безглютеновые продукты, а также коричневый рис, просо, гречку или киноа.

Можно ли картошку при элиминационной диете?

Список разрешенных продуктов:

Крупы: гречка, рис, овсянка (без глютена).

Овощи: кабачки, брокколи, картофель, морковь, цветная капуста, огурцы.

Фрукты: зеленые яблоки, груши (в свежем или приготовленном виде).

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом элиминационной диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья и подобрать наиболее подходящий план питания.

СОВЕТ №2

Ведите дневник питания во время диеты. Записывайте, что вы едите и как ваше тело реагирует на различные продукты. Это поможет выявить потенциальные аллергены и лучше понять, какие продукты вам подходят, а какие — нет.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Элиминационная диета может быть ограниченной, но старайтесь включать в меню разные источники белка, овощи и фрукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №4

После завершения элиминационной диеты вводите продукты обратно в рацион постепенно и по одному, чтобы отслеживать реакцию организма. Это поможет вам точно определить, какие продукты вызывают негативные реакции.